亚洲成AV人片一区二区小说,色综合天天综合欧美综合,国产激情A∨在线视频播放

點擊排行

人氣排行

您的位置:中國清真網(wǎng) > 正文

清真老字號│湖北襄陽老河口馬悅珍

來源:共你飯清真 時間:2017-08-28 點擊:點擊:




在湖北襄陽老河口,“馬悅珍”的名字及鍋盔饃、雜碎湯幾乎家喻戶曉、婦孺皆知,其“鍋盔饃清燉雜碎湯”用料頗為考究,做工精細(xì),成為鄂北地區(qū)一項遠(yuǎn)近聞名的傳統(tǒng)小吃。100余年來,世事滄桑,但這項技藝經(jīng)久不衰。很多人因在“馬悅珍”吃了一碗雜碎湯、半斤鍋盔饃而津津樂道。在民間還流傳著由《我是一個兵》改編的歌謠:“我是一個兵,來到‘馬悅珍’,‘馬悅珍’的鍋盔饃給我稱半斤,味道好得很,吃起來酥透心,要是配上了雜碎湯那才真過癮?!?/span>



“馬悅珍”創(chuàng)建于清朝末年(約1850年),創(chuàng)始人馬佐坤,回族,祖籍安徽安慶。清末攜全家來老河口經(jīng)商,一開始經(jīng)營珠寶首飾,因時世動亂,多次遭搶劫、偷竊,生意難以維持。時任光化(老河口)知縣馬兆昌亦為安慶人,同為伊斯蘭教徒,遂結(jié)為知己。在馬兆昌的提議下,馬佐坤決定改行開餐館。


當(dāng)時的老河口為漢水中游的商業(yè)重鎮(zhèn),因毗鄰河南省,地處各處香客朝武當(dāng)要沖,人口流量很大,其中一部分即為回民。馬佐坤將飯館取名“馬悅真”,馬為姓氏,悅代表顧客乘興而來,滿意而去,“真”字因避諱伊斯蘭教信仰的“真主”,后改為“馬悅珍”。


馬佐坤經(jīng)營珠寶時就對小吃很感興趣,時常琢磨各種面食和小菜技藝。久而久之,他的小吃烹飪技藝提高了不少,做的小吃很受家人和鄰居的歡迎,經(jīng)常剛出鍋就被哄搶一空。飯店開張后,馬佐坤將自己的拿手絕活“鍋盔饃”“雜碎湯”作為飯店的招牌菜?!板伩x”因形似做飯的鍋又像古時武士胸前的護(hù)心鏡而得名,他做的“鍋盔饃”厚約4厘米,正面撒鹽和芝麻,色澤金黃,面香醇正,外焦里嫩,口感筋道,受到食客廣泛好評。1912年,馬佐坤在老河口惠豐路口買下三間門面和西邊兩個院子,共6個廳堂,總面積1000余平方米,正式掛牌,掛牌時曾沿街設(shè)席大宴賓客三天。1944年日寇轟炸老河口,馬悅珍餐館在飛機(jī)炸彈的轟鳴中成為廢墟,馬佐坤的二子馬海翹此時已接手經(jīng)營,他帶著“馬悅珍”30多口人和部分銀兩,西渡漢水逃難到谷城縣石花鎮(zhèn),在石花鎮(zhèn)開起了馬悅珍餐館,將這一傳統(tǒng)小吃傳入了谷城。1945年8月日寇投降后,馬海翹返回老河口在原廢墟上重建馬悅珍餐館。


新中國成立后馬海翹的二子馬兆蘭、三子馬兆玉繼續(xù)經(jīng)營祖?zhèn)餍〕?,使這一回民清真小吃技藝得以傳承。


改革開放后,馬悅珍餐館由集體經(jīng)營轉(zhuǎn)為馬家獨自經(jīng)營,由第四代傳人,馬兆蘭的三子馬貴生、四子馬合生分別各開一家馬悅珍餐館,其招牌菜仍為鍋盔饃、雜碎湯。其后,馬貴生于2008年在老河口市區(qū)大橋路投資80多萬元買一房屋,面積270平方米,用作經(jīng)營門面,2012年為擴(kuò)大經(jīng)營在漢口航空路開一家分店。馬合生也先后在老河口市區(qū)木屐巷和襄陽市區(qū)開分店。


如今,“馬悅珍”傳統(tǒng)小吃在滿足本地群眾需求的同時,正積極謀求向外發(fā)展。其鍋盔饃被作為禮品由本地人帶往外地供親友品嘗。至今鍋盔饃、雜碎湯仍是老河口人招待親友的招牌菜。

分享: 更多


京ICP備11021200號 本站內(nèi)容未經(jīng)允許不可轉(zhuǎn)載 Coppyright2022@duost.com Inc. All Rights Reserved.域名版權(quán)歸北京中清色倆目國際電子商務(wù)有限公司所有