美索不達(dá)米亞平原上誕生過人類最初的文明，而伊拉克就在文明的中心地帶，古巴比倫曾在這里建立過它的輝煌。熱帶沙漠氣候的伊拉克，以紅玫瑰作為自己的國花，寓意堅(jiān)強(qiáng)美麗。然而玫瑰紅卻幾度成血紅，兩伊戰(zhàn)爭，海灣戰(zhàn)爭以及伊拉克戰(zhàn)爭，這些幾乎成了現(xiàn)代人腦海中關(guān)于伊拉克的全部。有時(shí)候，擁有富足未必會(huì)帶來幸福，原油儲(chǔ)量世界第二這個(gè)值得驕傲的富足卻讓伊拉克沒有了安寧。

　　但是，倘若拋卻這些宏觀意義上的戰(zhàn)爭，把我們的焦點(diǎn)對準(zhǔn)每一個(gè)普通的伊拉克人民，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，伊拉克人民的生活始終不曾因?yàn)楦鞣N困苦或阻礙而停止，他們在苦難面前所表現(xiàn)出的樂觀是驚人的。

　　因此，我更愿意找一個(gè)不一樣的角度去觀察和了解他們，而對于我這樣一個(gè)靠味蕾感知世界的人而言，我當(dāng)然還是愿意去看看伊拉克人民的飲食，你得相信，有時(shí)候，飲食即生活。

　　伊拉克人在飲食嗜好上的特點(diǎn)：

　　1、注重：講究菜肴鮮嫩，香味濃郁，注重飯菜要質(zhì)高量小。

　　2、口味：一般口味喜清淡，偏愛甜味。

　　3、主食：以面(烤餅)為主食，愛吃甜點(diǎn)心。

　　4、副食：愛吃牛肉、羊肉、魚、雞、鴨等;也喜歡土豆、甜菜、卷心菜、黃瓜、西紅柿、洋蔥等蔬菜。

　　5、調(diào)料：愛用糖、胡椒粉、蔥、橄欖油等。

　　6、制法：對煎、烤、炸等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。

　　7、飲料：愛吃雪糕，喜歡喝紅茶，慣用精巧的小壺煮，然后加上糖。

　　伊拉克的日常飲食：

　　伊拉克象大多數(shù)阿拉伯國家一樣，主要的食物是大米，最廣泛的食譜是炒飯。當(dāng)然，也喜歡吃白面包。伊拉克家家戶戶都會(huì)腌一大罐橄欖，每頓飯之前都嚼上幾個(gè)。

　　伊拉克人不太愛吃青菜，最常見的是黃瓜和西紅柿，一般是切碎了加點(diǎn)橄欖油和檸檬汁生吃。有時(shí)候直接把青菜稍微烤一烤就可以吃了。習(xí)慣把棗汁和牛奶、羊奶混在一起食用，并視之為美味佳肴。許多傳統(tǒng)菜肴非常接近敘利亞和黎巴嫩菜肴，如烤綿羊肉、烤羊肉串以及某些在爐膛中制的炸肉。伊拉克菜肴具有較濃烈的味道，使用很多辣椒、蔥、蒜以及各種各樣的辣根和香料。相當(dāng)普遍吃用水果制的甜食、餡餅等面食，以及酸奶、酸乳渣和奶酪。伊拉克人不吃凝汁菜肴，很少飲用醇飲料。較普遍飲用的是含很多泡沫的酸奶“些明”和各種的果汁類飲料，如扁桃汁。

　　伊拉克特色美食：

　　古斯：一種泛阿拉伯食物，把米飯用油炒過，燜熟，加上好多種調(diào)味料，有些在米飯上面撒上絞碎的米粉、豆子和葡萄干或者干果，然后在米飯上面加上一大塊烤好的羊肉或者烤雞塊，上桌前還給你配兩碗濃湯。吃起來很香。

　　烤魚：底格里斯河的魚非常肥，說它肥一點(diǎn)都不過分，最小都有1公斤多，大的能有六、七公斤，很嚇人。伊拉克人吃魚的方法似乎只有一種“瑪斯古夫”，是烤魚在阿拉伯語里叫法。所有到伊拉克的人如果沒有吃過這種烤魚實(shí)在是一大遺憾，底格里斯河魚又大又肥，最適合做烤魚了。伊拉克人一般都喜歡就地取材，把魚弄干凈后，不用刮魚鱗的，用結(jié)實(shí)的樹枝在地上打幾個(gè)樁子，把魚整個(gè)掛上去，然后用木塊或者是從椰棗樹上砍下來的干樹枝在旁邊堆起火，讓魚就著熱氣烤，等烤得差不多了，把魚放在鐵盤子里，然后將整個(gè)盤子放在火堆的余燼里再熱一熱，澆上醬汁，加上西紅柿、洋蔥片就可以了。

　　多爾麥：把新鮮的葡萄葉放進(jìn)開水里面稍微一燙，裹上熟的米飯和肉餡，做成長方圓圓的形狀，加上檸檬汁，還有香料，放進(jìn)烤箱燜一會(huì)兒就可以了。也有人拿西葫蘆、青椒、茄子來做，譬如把西葫蘆掏空，然后往里面塞材料就可以了。當(dāng)?shù)厝擞行?huì)做得很酸。據(jù)說，伊朗也有多爾麥這種食物。

　　紅茶：伊拉克人喝紅茶喜歡用一種特有的小玻璃茶杯，叫“阿斯塔”。據(jù)說紅茶是從土耳其流傳過來的，因?yàn)橐郧耙晾吮粖W斯曼土耳其帝國統(tǒng)治過相當(dāng)長的時(shí)間。伊拉克人特別喜歡在紅茶里加很多的糖，有一些人喝茶的時(shí)候，一杯茶里面糖就放了半杯，甜得嗓子都疼。

　　椰棗：“真主安拉賜予伊拉克的禮物”，每一個(gè)伊拉克人都深深的以此為傲。全世界有80%的椰棗樹在伊拉克境內(nèi)。椰棗樹在伊拉克無處不在，巴格達(dá)郊區(qū)，成片成片的椰棗林風(fēng)光是任何其他國家都比不上的。每到了椰棗成熟的季節(jié)都可看到一大叢一大叢成熟了的椰棗爛在地上，因?yàn)橐瑮椞嗔耍挥形浵伈湃ス忸櫮抢锩尕S富的糖分。但在也多虧了椰棗，幫助了許多伊拉克窮人度過了艱難的制裁生活。

　　阿拉伯大餅：是伊拉克人的主食之一，類似中國的牛舌餅大小的酵面烤餅。吃時(shí)用手扯成小塊，夾以牛肉、羊肉或番茄、生黃瓜等一起吃。到外面餐廳吃飯，無論你點(diǎn)了什么，人家都會(huì)先給你端上點(diǎn)黃瓜西紅柿，然后就是幾張大餅，而且是免費(fèi)的。還有一種主食叫“斯姆那”，長三角形的大面包，伊拉克人一般喜歡買這種面包回家，而且很便宜。

　　卡巴巴：泛阿拉伯烤肉串，不過跟中國的烤肉串不一樣，他們喜歡把肉剁碎了，活上一點(diǎn)面粉和調(diào)料來烤，烤熟了以后并不直接吃，他們喜歡用大餅或者“斯姆那”裹著吃，有時(shí)候他們也喜歡把洋蔥、西紅柿等和肉放在一起烤。

　　伊拉克的飲食風(fēng)俗：

　　伊拉克人的餐桌上一般是看不見刀、叉、勺等餐具的，只有水杯、盤子等食具，他們慣以右手抓飯入口。他們習(xí)慣食用熟透的菜肴，略有生口就不吃。伊拉克不像其他阿拉伯國家那樣，在那里可以買到酒類飼料。伊拉克南部的什葉派穆斯林不吃兔肉。伊拉克人忌諱左手傳遞東西或食物。他們視左手為骯臟之手，認(rèn)為用骯臟之手來傳遞東西或食物，實(shí)際上是對人的一種污辱。他們忌諱客人赴宴餐畢不及時(shí)洗手告辭，認(rèn)為飯店拖延或遲遲不走為貪吃和不禮貌的表現(xiàn)。