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巧切魚(yú)肉不卡喉，牛羊肉的正確切法！
來(lái)源： 時(shí)間：2015-08-10 點(diǎn)擊：點(diǎn)擊：
我們總是聽(tīng)到一句話，“橫切牛羊，斜切雞，順切魚(yú)”，具體怎么做呢？
在說(shuō)之前，我超級(jí)羅嗦一下：
對(duì)于廚房新手兒來(lái)說(shuō)，要想讓肉容易切，切出來(lái)比較好看。從冷凍室拿出來(lái)解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時(shí)候，是最好切的。
一、牛羊肉
牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不動(dòng)哦）
二、雞肉
雞的肉質(zhì)比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個(gè)傾斜的角度就可以了。切出來(lái)的肉片，紋路呈斜的“川”字狀。（切雞肉，沒(méi)有切牛羊肉那么多講究，差不多就行啦。）
三、魚(yú)肉
魚(yú)肉是最嫩的，按道理來(lái)講，不管怎么切都應(yīng)該沒(méi)事，但如果要片出魚(yú)肉里面的刺，這就要求我們順著魚(yú)紋切，也就是順著魚(yú)刺的方向，從魚(yú)頭后面入刀，切口貼著魚(yú)刺向魚(yú)尾方向切，這樣切正好把魚(yú)刺分離出來(lái)，卡喉的機(jī)會(huì)就小多了。
