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羊肉性溫，常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化。銀絲羊肉是中國菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，銀絲羊肉以羊肉為主要材料，烹飪以燒菜為主，口味屬于咸鮮味。銀絲羊肉制作提示此菜需準(zhǔn)備雞湯適量。

【用料】

主料：瘦羊肉100克

輔料：粉絲25克、雞蛋清30克、冬筍25克、香菇(鮮)15克、油菜心25克、番茄15克

調(diào)料：淀粉(玉米)25克、姜汁10克、味精2克、雞油15克、花生油60克、鹽3克

【烹飪方法】

1.將羊肉洗凈，切成細(xì)絲；

2.羊肉絲加入雞蛋清、精鹽、淀粉漿好；

3. 西紅柿切成絲；

4.冬筍、冬菇分別切絲，用開水燙透；

5.菜心開水燙透，冷水過涼，切成四瓣；

6.干粉絲剪成10厘米長的段；

7.將肉絲放入開水鍋中，焯散焯透，冷水過涼；

8.炒勺上火，放入雞湯、精鹽燒開；

9.放入肉絲、冬菇絲、冬筍絲、菜心、西紅柿絲，調(diào)入姜汁、味精；

10.用水淀粉勾成淡濃汁，淋入雞油，放在湯盤內(nèi)。銀絲羊肉制作提示此菜需準(zhǔn)備雞湯適量。