食材：

蒜苔、蒜瓣、生姜、紅尖椒、豆豉醬、剁椒醬；

步驟：

1、蒜瓣、生姜分別切碎末；紅尖椒去蒂洗凈，切細(xì)圈；

2、蒜末、姜末、紅椒圈混合，加入一勺豆豉醬、一勺剁辣椒，適量生抽、鹽、芝麻油，花椒油一兩滴，攪拌均勻，備用；

3、蒜苔取前端顏色較鮮嫩的部分，切成三四寸長的段洗凈；燒開一鍋水，里面放點(diǎn)植物油、鹽，下入蒜苔段，煮至水再次燒開，聞到一股比較辣的蒜苔味，關(guān)火；取出蒜苔在流動(dòng)的水中沖至微熱，用手撕成細(xì)條（一般一根蒜苔撕四五次即可）；

4、撕好的蒜苔與調(diào)料醬充分拌勻，靜置入味半小時(shí)以上，即可食用。

1、蒜苔不宜煮得太爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低；

2、花椒油不能多放，不然味苦；
3、不喜歡辣椒的，去掉紅尖椒、剁辣椒即可。