甑糕，實(shí)在無(wú)愧為西安的特色小吃。單看蒸甑糕的深口大鍋，便已十足的“生愣”：口闊二尺六，鍋深二尺八，鑄鐵而成，陜西老話稱此種鍋為“甑”，甑糕即因此而得名。賣(mài)甑糕的小販也甚是“生愣”，蒸好甑糕的鐵甑，外面被煤煙熏得烏黑，就直接搬出來(lái)往食攤上一架，頗像一只碩大的黑鼓。

　　這種鐵甑，其實(shí)不僅秦地獨(dú)有，二十年前全國(guó)各地幾乎都能看到。在古代，蒸食炊具就有陶甑，商周時(shí)代有銅甑。宋代大詩(shī)人陸游的《秋花歌》中有“長(zhǎng)碓搗珠照地光，大甑炊玉連村香”的詩(shī)句。不過(guò)，宋代的甑已經(jīng)是鐵甑了。改革開(kāi)放以來(lái)，生活巨變，使用了兩千多年的鐵甑逐漸淡出百姓的廚房，惟獨(dú)陜西，古風(fēng)猶存，現(xiàn)在鄉(xiāng)村農(nóng)家的灶臺(tái)，大多還在使用這種碩大的鐵甑。不僅甑，陜西人飲食的家什都大，像吃羊肉泡饃的大老碗，喝湯用的大盆，連喝茶也是大號(hào)茶壺?？傊?，大鍋?zhàn)鲲?，大碗盛酒，大，才吃著痛快，大，造就了這里的飲食文化。就連陜西人，也生得臉皮黑紅，臉龐兒四四方方，神似一尊尊大號(hào)鐵甑。

　　蒸甑糕的鐵甑雖大，甑糕卻柔軟細(xì)膩。這種甜品小吃是用糯米、云豆和紅棗蒸制而成，蒸熟后老遠(yuǎn)就能聞到糯米特有的香味。甑糕也很好看，下面一層白飯滲入了棗色，呈一種晶瑩鮮潤(rùn)的絳紅色澤，上面一層云豆，呈咖啡的褐色，再上層便是紅棗，早已爛成暗紅的棗泥，小販們給棗泥上又撒上一層碧綠的葡萄干，甑糕的色澤就更加豐富和分明了。吃起來(lái)口感也好，黏軟香甜，熱量又大。尤其秋冬季節(jié)，西安城大街小巷隨處可見(jiàn)甑糕攤販，很多上班族還把甑糕當(dāng)做必不可少的早餐。

　　鏡糕則是與甑糕完全不同的另一種傳統(tǒng)小吃食品。說(shuō)鏡糕是小吃，不如說(shuō)是零食。鏡糕很小，材料及制作簡(jiǎn)單，是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成，僅幾分鐘即可蒸熟。從籠里倒出來(lái)的鏡糕，厚約三厘米，白白嫩嫩，形狀若小圓鏡，故名為“鏡糕”。這種零食隨流動(dòng)三輪車(chē)而走，機(jī)動(dòng)靈活，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣(mài)，五毛錢(qián)一塊，很便宜。吃時(shí)，用竹簽扎一塊，蘸一點(diǎn)白糖、芝麻或其他作料，咬一口，綿軟香甜，既好看又好吃，深受兒童和年輕人喜愛(ài)。外地游客逛西安，也喜歡舉著這種“小鏡子”，邊走邊嘗。

　　陜西地方口音常把甑字念作“jing”（鏡），以致也常有人把“甑”誤寫(xiě)成“鏡”字。為此曾有人專門(mén)撰文糾正“甑”字讀音?？上г诮忉岀R糕時(shí)，僅憑讀音去推斷鏡糕即是甑糕，將兩種食品混為一談。這正如蘇東坡的《石鐘山記》，蘇翁月夜泛舟游鄱陽(yáng)湖，親身探得湖中石鐘山鐘鳴聲響的真實(shí)原因，由此推翻了長(zhǎng)期以來(lái)人云亦云的種種訛傳。蘇翁因而感慨地問(wèn)：“事不目見(jiàn)耳聞而臆斷其有無(wú)，可乎？”蘇翁的話意味深長(zhǎng)，如甑糕和鏡糕悠遠(yuǎn)的飄香。