甑糕，實(shí)在無愧為西安的特色小吃。單看蒸甑糕的深口大鍋，便已十足的“生愣”：口闊二尺六，鍋深二尺八，鑄鐵而成，陜西老話稱此種鍋為“甑”，甑糕即因此而得名。賣甑糕的小販也甚是“生愣”，蒸好甑糕的鐵甑，外面被煤煙熏得烏黑，就直接搬出來往食攤上一架，頗像一只碩大的黑鼓。

　　這種鐵甑，其實(shí)不僅秦地獨(dú)有，二十年前全國各地幾乎都能看到。在古代，蒸食炊具就有陶甑，商周時代有銅甑。宋代大詩人陸游的《秋花歌》中有“長碓搗珠照地光，大甑炊玉連村香”的詩句。不過，宋代的甑已經(jīng)是鐵甑了。改革開放以來，生活巨變，使用了兩千多年的鐵甑逐漸淡出百姓的廚房，惟獨(dú)陜西，古風(fēng)猶存，現(xiàn)在鄉(xiāng)村農(nóng)家的灶臺，大多還在使用這種碩大的鐵甑。不僅甑，陜西人飲食的家什都大，像吃羊肉泡饃的大老碗，喝湯用的大盆，連喝茶也是大號茶壺?？傊箦?zhàn)鲲?，大碗盛酒，大，才吃著痛快，大，造就了這里的飲食文化。就連陜西人，也生得臉皮黑紅，臉龐兒四四方方，神似一尊尊大號鐵甑。

　　蒸甑糕的鐵甑雖大，甑糕卻柔軟細(xì)膩。這種甜品小吃是用糯米、云豆和紅棗蒸制而成，蒸熟后老遠(yuǎn)就能聞到糯米特有的香味。甑糕也很好看，下面一層白飯滲入了棗色，呈一種晶瑩鮮潤的絳紅色澤，上面一層云豆，呈咖啡的褐色，再上層便是紅棗，早已爛成暗紅的棗泥，小販們給棗泥上又撒上一層碧綠的葡萄干，甑糕的色澤就更加豐富和分明了。吃起來口感也好，黏軟香甜，熱量又大。尤其秋冬季節(jié)，西安城大街小巷隨處可見甑糕攤販，很多上班族還把甑糕當(dāng)做必不可少的早餐。

　　鏡糕則是與甑糕完全不同的另一種傳統(tǒng)小吃食品。說鏡糕是小吃，不如說是零食。鏡糕很小，材料及制作簡單，是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成，僅幾分鐘即可蒸熟。從籠里倒出來的鏡糕，厚約三厘米，白白嫩嫩，形狀若小圓鏡，故名為“鏡糕”。這種零食隨流動三輪車而走，機(jī)動靈活，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，五毛錢一塊，很便宜。吃時，用竹簽扎一塊，蘸一點(diǎn)白糖、芝麻或其他作料，咬一口，綿軟香甜，既好看又好吃，深受兒童和年輕人喜愛。外地游客逛西安，也喜歡舉著這種“小鏡子”，邊走邊嘗。

　　陜西地方口音常把甑字念作“jing”（鏡），以致也常有人把“甑”誤寫成“鏡”字。為此曾有人專門撰文糾正“甑”字讀音?？上г诮忉岀R糕時，僅憑讀音去推斷鏡糕即是甑糕，將兩種食品混為一談。這正如蘇東坡的《石鐘山記》，蘇翁月夜泛舟游鄱陽湖，親身探得湖中石鐘山鐘鳴聲響的真實(shí)原因，由此推翻了長期以來人云亦云的種種訛傳。蘇翁因而感慨地問：“事不目見耳聞而臆斷其有無，可乎？”蘇翁的話意味深長，如甑糕和鏡糕悠遠(yuǎn)的飄香。