成都的擔(dān)擔(dān)面

來源：時間：2014-10-21 點擊：點擊：

擔(dān)擔(dān)面，是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的牛肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
【時間】：30-45分鐘

材料

面條、味精、鹽、牛肉餡、芽菜、蔥、姜、蒜蓉、辣椒面、芝麻醬、香菜、生抽、米醋、高湯、花椒面、牛油、香油

做法

1、鍋置中火上，用油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒面炒勻。
2、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。

【貼士】

1還有佐料里面放芹菜的，味道也很不錯哦。

2.花椒可以炸成花椒油用，擔(dān)擔(dān)面上面要灑上壓碎的炸好的花生。

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