馓子是回族人招待客人的傳統(tǒng)面點。每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀節(jié)等，回族人家家戶戶都要架起油鍋，炸油香，搓馓子，家人享用，饋贈鄉(xiāng)鄰，祝賀節(jié)日。據(jù)說，馓子這道油炸面食已有一千多年的歷史。宋代文豪蘇東坡詩贊它為“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”，把馓子的色、香、味概括無余。制作馓子時，首先將精面粉加入鹽水揉和，反復(fù)揉壓后，搓成粗條，抹上食用油放入盆中悶一悶;油鍋熱時，將面條制成并列環(huán)狀，入油鍋炸至金黃色，撈出晾干后即可食用。馓子的特點是造型優(yōu)美，香脆可口。

油香馓子

油香是回族對油餅的一種特殊稱謂。制作油香時，首先是把和好的面用手揪或用刀切成小面團，每個小面團搟成直徑約10-15厘米、厚約1厘米的餅坯;將油上鍋燒熱，放入搟好的餅坯，待鍋中油香略微變黃后，翻一個個兒，當(dāng)兩面鼓起焦黃后，即可撈出。吃油香的時候也有講究，有一些地方的回族在吃油香時，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬。當(dāng)然，大部分地方的回族只需用手把油香撕成兩半兒，隨后即可咬著吃。

在回族茶飲中，喝蓋碗茶是最富特色的一種。喝蓋碗茶時，要根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。日常保健的“八寶茶”配料為紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、果脯、冰糖等。泡茶需用滾燙的開水沖，加蓋燜2至3分鐘，品之香醇，余香裊裊。喝蓋碗茶時，用茶托托起茶碗，用蓋子“刮”幾下，然后把蓋子蓋得有點傾斜度，用嘴吸著喝。一次不要把茶喝干，碗底要留點水，然后再加水再飲用。相傳回族人多長壽者，與常飲八寶茶有密切關(guān)系。