鮮花椒鱸魚(yú)

鮮?海鱸魚(yú)味道鮮美、肉質(zhì)白嫩、肉形象蒜瓣、沒(méi)有細(xì)小的魚(yú)骨刺，食用起來(lái)安全、烹飪方法又簡(jiǎn)便，其做法無(wú)論清蒸還是水煮、紅燒，都很受歡迎。今天介紹一道鮮花椒鱸魚(yú)的制作方法。

鮮花椒鱸魚(yú)的原料：

鮮鱸魚(yú)一條約700克、鮮花椒 20克。

鮮花椒鱸魚(yú)的輔料：

鮮姜、大蒜、蔥段、精鹽、醬油、香油、淀粉。

鮮花椒鱸魚(yú)的制作方法：

一、把鱸魚(yú)刮去魚(yú)鱗、去掉鰓和內(nèi)臟洗凈，在距魚(yú)頭半寸之處，橫刀切斷，在距魚(yú)尾1寸處也橫刀切斷，然后把魚(yú)身從脊背處順刀片下魚(yú)肉，把魚(yú)肉中的腔刺剔除，再橫刀切成半寸寬的魚(yú)肉段，把魚(yú)脊骨剁成1寸寬的段。 二、將魚(yú)肉放入一個(gè)容器里，加入1勺米醋適量精鹽淹幾分鐘，后拌入少許干淀粉，魚(yú)頭魚(yú)脊骨也用少許米醋和精鹽淹幾分鐘，把魚(yú)頭、魚(yú)脊骨、魚(yú)尾在魚(yú)盤(pán)中碼好，把魚(yú)肉按照魚(yú)皮朝下肉朝上的順序散放在魚(yú)脊骨上。 三、鮮姜洗凈切片，大蔥切段，大蒜瓣用刀拍碎，放入魚(yú)盤(pán)，鮮花椒洗凈放在魚(yú)肉上，加入少許清水，把魚(yú)放入蒸鍋，旺火蒸8—10分鐘，取出魚(yú)盤(pán)撿去姜片蔥段，潷出魚(yú)湯，將魚(yú)湯放入炒鍋，加入醬油、適量香油、水淀粉或番茄沙司調(diào)成汁，把汁澆在魚(yú)上即可上桌食用。