香辣土豆絲

雖說今年的土豆價格有些偏高，但是依然反抗不了我?對土豆的喜愛，在前面的文章里介紹過用土豆烹制的熱門菜—大盤雞、地三鮮；還有傳統(tǒng)的家常菜—土豆燒牛肉、尖椒土豆絲以及比較非凡的香酥土豆餅和西式土豆泥。 今天帶來的香辣土豆絲，比較適合年輕人的口味，做法也不難，就是需要點刀功。

香辣土豆絲的原料：

土豆2個、小紅干辣椒10個左右、香菜葉少許、蔥絲、姜絲、鹽、白糖。

香辣土豆絲的做法：

第一、把土豆洗凈去皮切絲，然后在清水中浸泡十分鐘左右，再沖洗一遍撈出控水，浸泡過的土豆不會氧化變色。 第二、鍋里油要寬一些，油溫5成熱時，少量的分次的往鍋里下土豆絲，使其炸散而不粘連，當炸制金黃色后撈出控油，還可以放在紙巾上吸一下油。 第三、鍋里留少許底油，倒入蔥絲、姜絲稍煸一下后下干辣椒炸香，隨后倒入土豆絲，放入少許鹽和白糖，輕輕翻炒均勻后迅速出鍋，碼盤時可以碼成塔形，最后在上面撒上香菜葉即可。