虎皮豆腐

? 中秋節(jié)，媽媽做了幾道特色佳肴，其中制作甜品炸羊尾時(shí)，使用雞蛋清調(diào)糊,而剩下的雞蛋黃怎么用呢?我們可以用其來(lái)制作一盤(pán)虎皮豆腐，這樣一料兩用，既節(jié)約了成本，又增加了一道美味菜肴，一舉兩得。

虎皮豆腐的原料：

北豆腐一塊、雞蛋黃六個(gè)。

虎皮豆腐的輔料：

蔥絲、姜末、大蒜瓣、醬油、精鹽、白糖、淀粉、花生油。

虎皮豆腐的制作方法：

一、用白湯或清水調(diào)淀粉成稀汁，加一勺醬油、適量精鹽、半勺白糖、加入蔥絲、姜末、蒜片配成一碗芡汁備用。 二、將豆腐切成2厘米寬、5厘米長(zhǎng)、0.5厘米厚的長(zhǎng)方片。 三、把雞蛋黃（也可用全雞蛋,不過(guò)用雞蛋黃做糊，炸出的豆腐非凡鮮香）打散成糊，把豆腐片漿了，放熱油中炸至金黃，撈出控油。 四、把炒鍋燒熱，放少許底油，炸一個(gè)大料瓣，放入炸好的豆腐片，加上配好的芡汁燒兩分鐘后加一勺香油出鍋裝盤(pán)。

虎皮豆腐的特點(diǎn)：

此菜酥軟鮮香，可以隨意添加配菜，制作成葷素不同的菜肴。