杏仁穿心蓮

在酷熱的夏日，驕陽(yáng)似火，人們感覺(jué)很疲憊，食欲較差，用餐時(shí)假如有一盤(pán)翠綠色的蔬菜，上面點(diǎn)綴著一粒粒雪白珍珠般的杏仁，嘗一口，酸甜里還有些淡淡的苦味，吃起來(lái)非常爽口，讓人食欲大開(kāi)，這就是夏季祛火的涼拌菜?—杏仁穿心蓮。

杏仁穿心蓮原料：

新鮮穿心蓮菜200克、鮮杏仁 50克。

杏仁穿心蓮輔料：

鮮姜末、精鹽、白糖、香醋、香油。

杏仁穿心蓮制作方法

一、把新鮮穿心蓮菜摘去老莖，只留嫩莖嫩葉洗凈，假如是直接涼拌，需要在清水中加一勺食鹽，把洗凈的穿心蓮菜放入水中浸泡，30分鐘后取出用清水沖洗一下，放入大盤(pán)。 二、另一種方法是：把洗凈的穿心蓮菜放開(kāi)水中焯一下，撈出過(guò)涼水后裝入大盤(pán)。 三、把鮮杏仁洗凈，放開(kāi)水中焯1—2分鐘，撈出撒入穿心蓮菜上。 四、用一只小碗，加入一小勺鮮姜末、兩勺香醋、適量精鹽、一勺白糖、一勺香油調(diào)成汁，均勻的加到菜上，食用時(shí)略加攪拌。