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金彪

來源:中國清真網(wǎng) 時間:2010-08-23 點擊:點擊:

金彪:男,漢族,生于1915年,原籍甘肅古浪。

金彪13歲時從甘肅逃荒到銀川,在藺家飯館當(dāng)學(xué)徒;后到馬家飯館、銀川飯店做過幫工??谷諔?zhàn)爭初期,從銀川來到吳忠,在馬三的清真飯館站灶掌勺;后成為吳忠清真賈死狗飯館的主要掌勺廚師之一。解放后,先后在吳忠回族自治州委機(jī)關(guān)食堂、公私合營回民食堂、吳忠飯店、吳忠飲食服務(wù)公司等單位從事烹飪工作。1981年退休。

金彪在長期的烹飪實踐中,尊重回族的風(fēng)俗習(xí)慣,一心從事清真菜肴的烹飪,取得了回族群眾的誠摯信任。在烹飪技術(shù)上,他注重刀工,擅長火工,特別是對寧夏地方傳統(tǒng)菜的烹制,經(jīng)驗豐富,有較高的造詣。他烹制的“糖醋鯉魚”、“清蒸魚”、“白水雞”、“手抓羊肉”、“釀海參”、“扒羊肉”等菜肴,在吳忠清真菜肴中具有一定的代表性。

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