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紅燒牛尾
來源：美食杰 時間：2010-08-02 點擊：點擊：
主料：
牛尾 適量
輔料：
淀粉 適量
調(diào)料：
鹽適量 白糖適量 醬油適量 香油適量 味精適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 料酒適量 甜面醬適量 桂皮適量 高湯適量 水適量
紅燒牛尾的做法
1、將牛尾按骨節(jié)剁成段，用水浸泡干凈，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。
2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開，用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內(nèi)，再上鍋蒸爛。
3、蒸牛尾扣入盤內(nèi)。湯汁瀝在炒勺內(nèi)上火，加入料酒、醬油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。
