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敦煌漿水面

來源：敦煌北方旅行社 時(shí)間：2010-04-26 點(diǎn)擊：點(diǎn)擊：



 

    漿水面先要制作漿水，把芹菜或箭桿白菜、蓮花菜投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)放在溫暖處發(fā)酵三天，即可制成清酸可口的漿水。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。手工面條煮熟后，用涼開水浸過盛入碗內(nèi)，加入漿水，澆上熗過的油蔥花，撒上芫荽末，即成漿水面。三伏盛暑食之，不僅能解除疲勞，恢復(fù)體力，且對高血壓、腸胃病有一定療效。

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