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維吾爾族的薄皮包子

來源: 時(shí)間:2010-04-20 點(diǎn)擊:點(diǎn)擊:


    薄皮包子,維吾爾族叫“皮提曼塔”,選用上好的料羊肉作餡制成,是維吾爾族人民喜愛的美味食品。


    薄皮包子的特點(diǎn)是:色白油亮,皮薄如紙,肉嫩油豐,伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味,非常爽口好吃。


    制作時(shí),先將上好的料羊肉切成筷子頭大的肉丁,再把洋蔥剁碎,加胡椒粉、鹽水(適量)拌均成餡。在面粉中加涼水和成硬面,切成面劑子后用走槌搟成薄片,甩去面粉,包餡成雞冠形(少帶花褶),入籠屜用旺火蒸二十分鐘即成。


    維吾爾吃法,一般和馕或者和抓飯一塊吃。和馕一塊吃,先把薄馕放進(jìn)籠屜蒸餾少許,然后把包子放置薄馕之上;還常和抓飯?jiān)谝黄鸹旌铣?,稱為抓飯包子,這是維吾爾人上等飯食之一。不論哪種吃法,吃時(shí)都在薄皮包子上撒適量胡椒粉,這樣可以提味,增加人們的食欲。


    一般腸胃不是很好的人,最好在第一次品嘗的時(shí)候要適可而止,不然多少會感覺有些油膩,尤其是上了年紀(jì)的人,更要酌情了!
 

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