原料：

整只綿歇羊（閹割了公綿羊）或周歲以內(nèi)的肥羊羔，白面粉，蛋黃適量。

調(diào)料：鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉適量

制法：

1、將羊宰后剝皮、去內(nèi)臟后，用一頭釘有大鐵釘?shù)哪竟鲗⒀驈念^穿到尾；

2、用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、白面粉等調(diào)成糊狀，抹在羊的全身；

3、把羊頭朝下放入炙熱的囊坑，蓋嚴(yán)坑口，并不時(shí)的轉(zhuǎn)動(dòng)木棍觀察，燜烤一小時(shí)左右即成。

特點(diǎn)：

色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常。

簡要介紹：

烤全羊是維吾爾族的傳統(tǒng)名肴。新疆的羊肉質(zhì)鮮嫩，沒有膻味，且制作方法也十分考究。烤全羊不僅是街頭的風(fēng)味小吃，也是熱情好客的維吾爾族人招待貴客的上等佳肴和重要禮儀，如今更是成了高級宴席中的一道佳品。