文章來源：搜狐美食

相對于饅頭、包子、餃子等中式面點來說，兒子最喜歡吃的是餅，尤其愛吃蔥油餅，每次我要烙餅，問他想吃什么餅，十有八九是蔥油餅，由此可見這小子有多饞，蔥油餅誰不愛吃??！不過我也很奇怪，這小子平時是不愛吃蔥的，菜里放點蔥花看見都要挑出來，這點一點兒也不像我，我愛吃大蔥蘸大醬，幾天不吃就想，每次看見我吃生蔥，這小子都一臉嫌棄的表情，要是吃完大蔥不刷牙就跟他說話，更是捂著鼻子躲遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

但是，蔥油餅里面的蔥這小子從不嫌棄，好像還挺愛吃，有時候早晨我著急懶得切蔥，他吃的時候還會問為什么不放蔥，我告訴他，不放蔥的叫家常餅，放蔥的叫蔥油餅，他后來就會強(qiáng)調(diào)要蔥油餅，不要家常餅。

烙餅最好用開水和面，這樣烙出來的病才柔軟可口，記得剛結(jié)婚第一次烙餅不知道這個，就用溫水和的面，餳發(fā)的時間也不夠，結(jié)果烙出來的餅老公歪著脖子使勁擰著咬都咬不動，就差跟狼似的撕扯了，現(xiàn)在回想起來還笑的不行！

原料

主料：面粉，過濾開水

調(diào)料：色拉油，鹽，蔥花適量

做法

1.面粉里澆上沸水，邊澆邊用筷子攪拌成絮狀；

2.稍微晾涼后，揉成面團(tuán)，蓋上干凈的濕布餳發(fā)半小時以上；

3.餳好的面團(tuán)非常柔軟，手上抹油將面團(tuán)揉勻，搟成大薄片，上面撒少許鹽，澆上色拉油抹勻；

4.均勻的撒上蔥花；

5.卷起來切成段，注意大小適中哦；

6.將每段抻長然后盤起來按扁，這個過程也可以先把面段順長切成條再抻長卷起來，這樣層數(shù)會更多；

7.搟成薄厚適中的餅坯；

8.平底鍋放油燒熱，小火烙至兩面金黃即可。