用料

原料：面粉、羊后腿肉、蒜薹(青椒)、茭瓜、韭菜、西紅柿、羊肉湯
調(diào)料：精鹽、醋、十三香、花椒粉、辣椒面、蔥花、姜末、料酒、菜籽油、蕃茄醬。

制作方法

1.面粉放少許鹽，加水和成面團，放在盆內(nèi)蓋保鮮膜醒20分鐘，待用；

2.羊后腿肉去凈筋膜，切成0.8厘米的丁，青椒、茭瓜、西紅柿、韭菜切成同樣大的丁，待用；

3.鍋里放少許菜籽油，燒熱，放入羊肉丁煸炒至顏色變白，放入蔥花、姜末、料酒、醋煸炒出香味，放入十三香、花椒粉、辣椒面、蕃茄醬繼續(xù)煸炒出香，放入青椒丁、茭瓜丁、二分之一的西紅柿丁煸炒，加入羊肉湯，用鹽調(diào)味，待用；

4.醒好的面團放在案板上搟成薄片，用刀切成一厘米寬的長條，做好的羊肉臊子湯燒開，把面條用兩手相互配合，揪成指甲蓋大小的面片，揪入到湯里，最后放入剩下的西紅柿丁、韭菜，燒開即可食用。