對(duì)于撒拉這個(gè)民族，一直以來(lái)都有一種特殊的喜歡。撒拉人淳樸善良，撒拉人有闖勁兒，撒拉人熱愛(ài)自己的傳統(tǒng)，而尤其重要的是，撒拉人相對(duì)中國(guó)其它九個(gè)穆斯林民族更遵從自己的信仰。

偌大的北京城，勤勞善商的撒拉人用自己的努力創(chuàng)造出屬于自己特有的撒拉圈，尤其是餐飲業(yè)，撒拉人開(kāi)的飯館大大小小不計(jì)其數(shù)，大如“撒拉花兒”，小如街邊清真烤串，但基本上所有的撒拉飯館都不約而同的守著一個(gè)信念：不賣(mài)酒。

這是對(duì)信仰絕對(duì)的堅(jiān)守。

伊斯蘭教經(jīng)典《古蘭經(jīng)》是明令禁止飲酒的：“信道的人們??！飲酒，賭博，拜像，求簽，只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當(dāng)遠(yuǎn)離，以便你們成功。惡魔惟愿你們因飲酒和賭博而互相仇恨，并且阻止你們記念真主和謹(jǐn)守拜功。你們將戒除飲酒和賭博嗎?”（《古蘭經(jīng)》五章九○，九一節(jié)）

記得曾經(jīng)和某個(gè)撒拉飯店的老總交談，說(shuō)到關(guān)于酒的問(wèn)題，它如是感慨：很多清真飯館為了掙錢(qián)，把酒瓶子擺在自家的店里，這簡(jiǎn)直是對(duì)門(mén)匾上“清真”兩個(gè)大字的嘲諷。寧愿少掙點(diǎn)，我也不在自家店里賣(mài)酒，我們穆斯林應(yīng)該有自己的底線和堅(jiān)守。說(shuō)這些話的時(shí)候，他有些憤慨和無(wú)奈。

在北京開(kāi)飯館，顧客中非穆斯林居多，他們吃飯喜歡喝點(diǎn)酒，所以，如果不賣(mài)酒，會(huì)少些顧客，少些收益。而在撒拉人眼中，這些收益不足以讓他們違背信仰。

總是被他們這樣的精神所感染，也逐漸對(duì)他們建立起深深的信任。所以，無(wú)論到了哪里，我都喜歡找家撒拉飯館，看著潔凈的桌椅，后廚里帶蓋頭的阿娘以及收錢(qián)的撒拉帥小伙，飯都會(huì)吃的更放心更舒心。

現(xiàn)在，只要有朋友問(wèn)，哪些清真飯店好，我都會(huì)不假思索的告訴他們：撒拉飯館最清真。