對于撒拉這個民族，一直以來都有一種特殊的喜歡。撒拉人淳樸善良，撒拉人有闖勁兒，撒拉人熱愛自己的傳統(tǒng)，而尤其重要的是，撒拉人相對中國其它九個穆斯林民族更遵從自己的信仰。

偌大的北京城，勤勞善商的撒拉人用自己的努力創(chuàng)造出屬于自己特有的撒拉圈，尤其是餐飲業(yè)，撒拉人開的飯館大大小小不計其數(shù)，大如“撒拉花兒”，小如街邊清真烤串，但基本上所有的撒拉飯館都不約而同的守著一個信念：不賣酒。

這是對信仰絕對的堅守。

伊斯蘭教經(jīng)典《古蘭經(jīng)》是明令禁止飲酒的：“信道的人們?。★嬀?，賭博，拜像，求簽，只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當遠離，以便你們成功。惡魔惟愿你們因飲酒和賭博而互相仇恨，并且阻止你們記念真主和謹守拜功。你們將戒除飲酒和賭博嗎?”（《古蘭經(jīng)》五章九○，九一節(jié)）

記得曾經(jīng)和某個撒拉飯店的老總交談，說到關于酒的問題，它如是感慨：很多清真飯館為了掙錢，把酒瓶子擺在自家的店里，這簡直是對門匾上“清真”兩個大字的嘲諷。寧愿少掙點，我也不在自家店里賣酒，我們穆斯林應該有自己的底線和堅守。說這些話的時候，他有些憤慨和無奈。

在北京開飯館，顧客中非穆斯林居多，他們吃飯喜歡喝點酒，所以，如果不賣酒，會少些顧客，少些收益。而在撒拉人眼中，這些收益不足以讓他們違背信仰。

總是被他們這樣的精神所感染，也逐漸對他們建立起深深的信任。所以，無論到了哪里，我都喜歡找家撒拉飯館，看著潔凈的桌椅，后廚里帶蓋頭的阿娘以及收錢的撒拉帥小伙，飯都會吃的更放心更舒心。

現(xiàn)在，只要有朋友問，哪些清真飯店好，我都會不假思索的告訴他們：撒拉飯館最清真。