我還記得自己之前有特意寫過一篇關(guān)于牛肉面的文章，大致是分析了一下北京拉面餐飲業(yè)的格局，今天我說的隴鼎，其實也在這大格局內(nèi)，我去吃了一遍，就覺得它已經(jīng)屬于最正宗蘭州牛肉面的行列了。之前沒聽說過，因為這家店也才開業(yè)不過兩三個月。

隴鼎比較容易找到，位于西四南大街，地鐵四號線就從門前過，地鐵西四站出不過一兩百米的距離，對于我們這種吃貨而言，再方便不過?！爸袊m州牛肉面”幾個大字很引人注目，店門相對于這幾個大字顯得好像有些小，但是，跨進面館，確實有驚訝到。而這驚訝就來自于題目中我使用的“亮豁”二字?！傲粱怼笔翘m州話，有“很贊”的意思。但是，我稍微從字面上引申了一下，用“亮豁”形容隴鼎牛肉面館，是想表達：店面很大很大，通透敞亮，干凈整潔，開放式的后廚全是精神利落的西北小伙子。反正，跨進店里，我腦海里冒出的第一個詞就是“亮豁”。

照剛開了三個月來看，隴鼎生意相當(dāng)不錯，時不時顧客就排個隊，那么多張桌子，一陣子就座無虛席。

當(dāng)然，對就餐環(huán)境的要求是必須的，但這吃的味道如何才是關(guān)鍵。

• 牛肉面

牛肉面一碗15元，寬的、細的、毛細的，各種款式，隨自己的喜好。隴鼎的牛肉面味道更偏鮮香，面比較勁道，已經(jīng)和正宗蘭州牛肉面的味道相差不太多。在北京，能吃到這樣的味道，相當(dāng)知足。吃完牛肉面，務(wù)必要喝湯，香氣能回腸百遍，蘭州牛肉面的精髓實際也都在這湯里了。隴鼎牛肉面的湯，能感覺到調(diào)湯師傅很用心的盡可能接近在蘭州的牛肉面湯了，但口感上仍略顯單薄，層次感并沒有那么突出，這是蘭州以外的任何地方的牛肉面都會出現(xiàn)的問題，可能是水質(zhì)或氣候所導(dǎo)致的。

隴鼎的特色蘭州小吃也十分值得推薦：

• 蘭州甜胚

甜胚子是蘭州獨特的名小吃之一，也是我的最愛。在北京，實際上是很難找到的，甜胚一般用筱麥、青稞或燕麥制成，隴鼎的甜胚屬于燕麥。用勺連湯帶麥舀一勺放入口中，奶白色的甜胚湯略甜，咬碎一顆小麥粒，有點黏，散著淡淡麥香。喜歡吃甜胚的盆友，不妨吃完面后，來小碗甜胚，全當(dāng)飯后甜點了。

• 蘭州高擔(dān)釀皮
  

釀皮子呢分為水洗和高擔(dān)兩種，隴鼎的釀皮屬于高擔(dān)釀皮（“高擔(dān)”釀皮是不經(jīng)水洗脫淀粉、直接釀制的釀皮），口感很好，質(zhì)地嫩滑。特別注意，隴鼎的釀皮清油會稍微有些多。所以如果不太喜歡油膩的朋友會略感油膩，可以在點釀皮的時候可以跟服務(wù)員說一聲，讓他們少放些油。

• 隴鼎自制酸奶

之前我嘗過很多地方的酸奶，留給我印象最深的應(yīng)該是阿西婭食府的，但是，吃到隴鼎的自制酸奶，我又果斷愛上了。酸奶的濃稠度適中，酸度也剛剛好，上面放了一層細碎的花生米等干果粒，吃的時候，一定要用勺子把它們?nèi)繑嚾胨崮讨?，攪勻，然后再吃。一勺酸奶入口，舌尖還有一些小干果粒，輕輕咬開，酸奶味啊花生味啊，混在一起，簡直了！

Tips：

1、 來隴鼎吃飯，別光顧著吃，隴鼎墻上的裝飾很有風(fēng)韻，有照片，還有一些字畫，可以順帶欣賞欣賞；

2、 據(jù)我細致的偵查，隴鼎所有的工作人員都是回民，尤其張家川人居多啊，找老鄉(xiāng)的，可以去哦；

地址：西城區(qū)西四南大街31號
電話：13260108856

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