3家賣羊頭肉的老攤

在伯黨集十字街口，有3家賣羊頭肉的老攤，他們幾輩子靠這種小買賣為生，雖無大富大貴，但也豐衣足食。據(jù)他們介紹，做羊頭肉需要五六道工序，麻煩不說，利潤也不高。他們之所以日復一日堅持到今天，一是因為祖?zhèn)鞯氖炙嚥荒軄G，要把這手藝傳下去。二是他們都有很多老主顧，如果放棄了這門生意，感到“對不住人”。

李志平站攤。

李家老攤

李家老攤的掌門人李志平，75歲。老李幾代受窮，沒進過學堂。李志平從小便跟父親賣羊肉，自1953年開始煮羊頭肉。那時候世道較亂，生意不太景氣，羊頭肉僅賣一毛多一斤，賺個吃鹽買油的零花錢。后來社會穩(wěn)定了，人們安居樂業(yè)，吃羊頭肉的人多起來，生意漸漸好了。

老李現(xiàn)在年歲已高，出外買羊的工作由孩子們來完成，他主要負責配料，監(jiān)督孩子們煮羊頭肉，天天在十字街口站攤。民權縣城有家開飯店的老板也煮羊頭肉賣，可煮出來的羊頭肉顏色發(fā)黑，味道不好，于是便出月薪1000元請老李煮肉，老李礙于情面，過去幫了幾天忙后就回到家里，因為少了他，家里所煮的羊頭肉拿不準味道，老主顧們有意見，他不能因出外賺錢壞了自家的聲譽。

蓋家老攤

蓋家老攤的掌門人蓋炳華，50歲。老蓋從10歲起就開始煮羊頭肉了，他煮出的肉味道獨特，好吃不膩。說起羊頭肉，老蓋自有他的一套。他說煮羊頭肉跟水、火有很大關系，一年四季的用水量、火候都不同。天熱用熟湯少，用水多；天冷則反之。

老蓋有兩個孩子，女兒出嫁了，兒子每天出外買羊，老蓋在家煮肉、站攤，有時候忙不過來，還要找兩個幫工。他一天能煮二三十個羊頭，雖然賣得不少，可贏利有限。老蓋說，羊頭肉名氣大，賣它能帶動自家的垛子羊肉生意。

白家老攤

白家老攤的掌門人白志法，60歲。老白煮羊頭肉有30多年的歷史，與以上兩家不同的是，他專業(yè)煮羊頭肉，其他什么也不賣。

白家每天要從村里屠戶們手里收購60多個羊頭，老白和老伴從上午10點鐘就開始收拾，先把羊頭上的毛拔去，然后用“噴火器”對準羊頭，把余下的羊毛燒焦。從下午2點鐘開始上鍋，4點鐘左右就開始出攤。老白說祖?zhèn)鞯氖炙嚥荒軄G，這羊頭肉他會賣一輩子。

“小羊頭”也要做出大文章

3年前，伯黨集上有個小青年到浙江慈溪一家工廠打工時，從老家?guī)チ藥字恢蠛玫难蝾^，在和同事們分享時，被臺灣老板看到了，他也嘗了一口。這一嘗，臺灣老板再也忘不掉了。小青年每年回家過春節(jié)時，臺灣老板都要囑咐他，來時別忘了給他捎幾個煮好的羊頭。

伯黨集上的羊頭肉不僅在本地出了大名，而且還享譽外地。商丘、開封、鄭州等附近的人們一到下午三四點鐘，便趕到這里，品嘗剛出鍋的熱羊頭肉。凡是和民權人有關系的外地人，總會托人給他們帶去這讓人一嘗忘不掉的清真食品。

當?shù)卣浅Ｖ匾曔@一具有本地特色的風味小吃，通過各種途徑向外推介。歷次在商丘舉辦的木蘭文化節(jié)上，伯黨羊頭肉作為地方特產(chǎn)，總能占有一席之地，受到各方來賓的關注。該鄉(xiāng)在出外招商引資中，都把羊頭肉作為禮品贈送給客人。

民權縣伯黨回族鄉(xiāng)黨委書記王建國告訴記者，他們將把羊頭肉作為一種產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。鄉(xiāng)里正在學習外地經(jīng)驗，準備把羊頭肉做成像道口燒雞、開封小籠包一樣的品牌，以提高伯黨回族鄉(xiāng)的知名度，帶動一方經(jīng)濟發(fā)展。