3家賣羊頭肉的老攤

在伯黨集十字街口，有3家賣羊頭肉的老攤，他們幾輩子靠這種小買賣為生，雖無大富大貴，但也豐衣足食。據(jù)他們介紹，做羊頭肉需要五六道工序，麻煩不說，利潤也不高。他們之所以日復(fù)一日堅(jiān)持到今天，一是因?yàn)樽鎮(zhèn)鞯氖炙嚥荒軄G，要把這手藝傳下去。二是他們都有很多老主顧，如果放棄了這門生意，感到“對不住人”。

李志平站攤。

李家老攤

李家老攤的掌門人李志平，75歲。老李幾代受窮，沒進(jìn)過學(xué)堂。李志平從小便跟父親賣羊肉，自1953年開始煮羊頭肉。那時(shí)候世道較亂，生意不太景氣，羊頭肉僅賣一毛多一斤，賺個(gè)吃鹽買油的零花錢。后來社會(huì)穩(wěn)定了，人們安居樂業(yè)，吃羊頭肉的人多起來，生意漸漸好了。

老李現(xiàn)在年歲已高，出外買羊的工作由孩子們來完成，他主要負(fù)責(zé)配料，監(jiān)督孩子們煮羊頭肉，天天在十字街口站攤。民權(quán)縣城有家開飯店的老板也煮羊頭肉賣，可煮出來的羊頭肉顏色發(fā)黑，味道不好，于是便出月薪1000元請老李煮肉，老李礙于情面，過去幫了幾天忙后就回到家里，因?yàn)樯倭怂?，家里所煮的羊頭肉拿不準(zhǔn)味道，老主顧們有意見，他不能因出外賺錢壞了自家的聲譽(yù)。

蓋家老攤

蓋家老攤的掌門人蓋炳華，50歲。老蓋從10歲起就開始煮羊頭肉了，他煮出的肉味道獨(dú)特，好吃不膩。說起羊頭肉，老蓋自有他的一套。他說煮羊頭肉跟水、火有很大關(guān)系，一年四季的用水量、火候都不同。天熱用熟湯少，用水多；天冷則反之。

老蓋有兩個(gè)孩子，女兒出嫁了，兒子每天出外買羊，老蓋在家煮肉、站攤，有時(shí)候忙不過來，還要找兩個(gè)幫工。他一天能煮二三十個(gè)羊頭，雖然賣得不少，可贏利有限。老蓋說，羊頭肉名氣大，賣它能帶動(dòng)自家的垛子羊肉生意。

白家老攤

白家老攤的掌門人白志法，60歲。老白煮羊頭肉有30多年的歷史，與以上兩家不同的是，他專業(yè)煮羊頭肉，其他什么也不賣。

白家每天要從村里屠戶們手里收購60多個(gè)羊頭，老白和老伴從上午10點(diǎn)鐘就開始收拾，先把羊頭上的毛拔去，然后用“噴火器”對準(zhǔn)羊頭，把余下的羊毛燒焦。從下午2點(diǎn)鐘開始上鍋，4點(diǎn)鐘左右就開始出攤。老白說祖?zhèn)鞯氖炙嚥荒軄G，這羊頭肉他會(huì)賣一輩子。

“小羊頭”也要做出大文章

3年前，伯黨集上有個(gè)小青年到浙江慈溪一家工廠打工時(shí)，從老家?guī)チ藥字恢蠛玫难蝾^，在和同事們分享時(shí)，被臺(tái)灣老板看到了，他也嘗了一口。這一嘗，臺(tái)灣老板再也忘不掉了。小青年每年回家過春節(jié)時(shí)，臺(tái)灣老板都要囑咐他，來時(shí)別忘了給他捎幾個(gè)煮好的羊頭。

伯黨集上的羊頭肉不僅在本地出了大名，而且還享譽(yù)外地。商丘、開封、鄭州等附近的人們一到下午三四點(diǎn)鐘，便趕到這里，品嘗剛出鍋的熱羊頭肉。凡是和民權(quán)人有關(guān)系的外地人，總會(huì)托人給他們帶去這讓人一嘗忘不掉的清真食品。

當(dāng)?shù)卣浅Ｖ匾曔@一具有本地特色的風(fēng)味小吃，通過各種途徑向外推介。歷次在商丘舉辦的木蘭文化節(jié)上，伯黨羊頭肉作為地方特產(chǎn)，總能占有一席之地，受到各方來賓的關(guān)注。該鄉(xiāng)在出外招商引資中，都把羊頭肉作為禮品贈(zèng)送給客人。

民權(quán)縣伯黨回族鄉(xiāng)黨委書記王建國告訴記者，他們將把羊頭肉作為一種產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。鄉(xiāng)里正在學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)備把羊頭肉做成像道口燒雞、開封小籠包一樣的品牌，以提高伯黨回族鄉(xiāng)的知名度，帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。