清真馬祥興菜館日前被補(bǔ)充進(jìn)入第一批南京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，即“傳統(tǒng)手工技藝”中的清真菜烹制技藝，項(xiàng)目名稱為“清真馬祥興菜館”。

馬祥興菜館是南京百年老字號(hào)，具有160多年歷史，是南京第一家清真餐館。于1840年(清道光二十年)開業(yè)，原設(shè)于南京市雨花臺(tái)，中華門外米行大街，1958年遷至中山北路，原由河南孟縣回族人馬思發(fā)創(chuàng)辦，其子馬盛祥繼業(yè)后，取名為"馬祥順飯鋪"，民國初期以經(jīng)營"牛八樣"清真菜為特色，20年代末，主要名菜有"美人肝"、"松鼠魚"、"鳳尾蝦"、"蛋燒麥"等。國民黨元老于右任曾為該店題寫"馬祥興"匾額。國共和談時(shí)期，周恩來應(yīng)張治中邀清曾在該店用餐，主要名菜有"松鼠魚"、"八寶葫蘆鴨"、"芙蓉雞片"等。