辣子肉片

今年的元旦降了好一場(chǎng)大雪，室外溫度都達(dá)到零下10多度，真是嚴(yán)寒呀，嚴(yán)寒的天氣吃點(diǎn)火辣辣的東西肯定能感受到暖意，所以迫不及待向朋友們推薦一?道辣子肉片，希望大家多注重防寒保暖。

主料：

牛里脊肉250克。

輔料：

青紅椒各1個(gè)、干辣椒10克、淀粉15克、蛋清1個(gè)、蔥絲、姜片、蒜瓣少許、鹽、醬油適量。

制作方法：

1、先把牛里脊肉切成片狀（不要切得過(guò)薄），里面撒上少許鹽，再用水淀粉抓一下，并加入蛋清抓勻；將青紅椒切片。 2、炒鍋倒入適量油，用旺火燒到油熱后，把漿好的牛里脊肉一片一片逐片放入鍋中，稍滑一分鐘左右，控油撈油備用。注重，肉片在剛下油鍋的時(shí)候，要及時(shí)用筷子分開(kāi)，以防止肉片粘在一起。 3、炒鍋中重新倒入少量油，油熱后，加入蔥、姜、蒜熗鍋，再放入辣椒煸出香味，然后放入過(guò)好油的肉片，加醬油翻炒幾下，隨后放入青紅椒片，再用鹽調(diào)味，（喜歡孜然味道的朋友可以放入適量孜然）出鍋前淋上明油即可。