菠蘿雞片

菠蘿又名鳳梨，南方和臺(tái)灣地區(qū)習(xí)慣稱(chēng)之為鳳梨，其味甘、微酸，性平。能生津止渴，助消化。今天我們就用香甜的菠蘿制作一?道菠蘿雞片（鳳梨雞片）。

原料：

雞胸肉半斤、鮮菠蘿6片左右、雞蛋1個(gè)、水淀粉、鹽、冰糖、雞精。

做法：

　　一 、購(gòu)買(mǎi)菠蘿時(shí)，最好請(qǐng)賣(mài)菠蘿的師傅把菠蘿外皮和果刺削掉，這樣我們回家后直接用清水沖干凈，切成長(zhǎng)4厘米，寬3 厘米的厚片，把切好的菠蘿片放鹽水中浸泡10分鐘。 　　二、把雞胸肉切成薄片，用雞蛋清、水淀粉調(diào)勻成蛋清糊，將雞片放入蛋清糊內(nèi)上漿。（放入雞蛋清的雞肉口感更好）接下來(lái)做鍋，油溫六七成熱時(shí)，下雞片過(guò)油，劃散斷生后取出瀝油。 　　三、鍋里留底油，將菠蘿片、雞片倒入翻炒幾下，放入鹽、雞精、冰糖（加入冰糖，會(huì)使菜的色澤更鮮亮，口感更甘甜），此時(shí)要蓋上鍋蓋燜上1分鐘左右，讓菠蘿的香氣和果汁徹底散發(fā)和滲透出來(lái)，雞片也隨之更加軟嫩入味，出鍋前淋上少許明油，裝盤(pán)即可。

特點(diǎn)：

　　這道菠蘿雞片（鳳梨雞片）雞片鮮嫩，酸甜適口，果香濃郁。

營(yíng)養(yǎng)：

　　菠蘿果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和有機(jī)酸外，還含有人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。