山藥胡蘿卜燉牛肉

傳統(tǒng)?的燉牛肉里通常加入白菜，寬粉，而今天我們在牛肉里加入了營養(yǎng)成分更高的山藥和胡蘿卜，這兩種菜融合在肉湯里，不失其原味，且起到了滋補(bǔ)的作用。

原料：

鮮牛腰窩肉3斤、山藥1根、胡蘿卜2根。

輔料：

原湯、清水、鹽適量。

做法：

一、我寫過一篇專門教燉牛肉方法的文章，里面有用高壓鍋和鐵鍋燉制的兩種方法，需要注重的是，高壓鍋要按上汽時(shí)開始計(jì)算時(shí)間，20-30分鐘，通常30分鐘，牛肉就很軟爛可口了，非凡要說的是如鍋內(nèi)放入1-2片橘皮，燉出的肉味道會很清香。 二、把胡蘿卜和山藥去皮，操作山藥時(shí)如對山藥皮過敏，建議帶上塑料手套，或者在發(fā)癢的部分用醋清洗。待去皮洗凈后切成滾刀塊，過油稍炸一下。 三、鍋里倒入燉肉的肉湯，可加些清水，水開后把燉熟的牛肉放入，開鍋后下胡蘿卜和山藥一起燉制，注重要蓋上鍋蓋小火燜上10分鐘左右，可以放入適量鹽調(diào)咸淡味。

食療作用：

山藥有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、聰耳明目、延年益壽等功效。 胡蘿卜含有溶質(zhì)維生素用油炒過才能吸收到營養(yǎng)。此外在干燥的冬季，吃些胡蘿卜，還有滋潤皮膚的作用。