清燉三黃雞
進(jìn)?入秋季,已經(jīng)跟朋友們分享了幾道滋補(bǔ)美食,如牛肉滋補(bǔ)湯 、銀耳蓮子羹、藍(lán)莓山藥 ,今天是周末,特意從清真超市采購(gòu)了一只三黃雞,要做一頓清燉三黃雞,和家人一起享受一下。
原料:
凈膛生雞一只(約800克)。
調(diào)料:
蔥、鮮姜、蒜、香菜、花椒、大料、桂皮、小茴香、小辣椒1個(gè)、鹽。
制作方法:
一、把生雞洗凈,切去雞尾,然后分解成幾大塊,并用清水浸泡1至2小時(shí)。
二、鍋里放清水,放入雞塊煮沸幾分鐘后撈出,這鍋湯就不要了。
三、壓力鍋內(nèi)放入蔥段、鮮姜片(姜多放些,可去除雞肉的腥味)、蒜瓣、一個(gè)辣椒,同時(shí)把幾個(gè)大料瓣、一小塊桂皮、花椒和小茴香裝入佐料盒,放在鍋里,將焯好的雞塊碼入鍋內(nèi),加清水沒(méi)過(guò)雞肉,還要放適量鹽煮15分鐘。
四、取一個(gè)大湯碗,把煮好的雞塊按雞的型狀碼在湯碗內(nèi),盛入雞湯,撒上一些香菜末。
此菜特點(diǎn):
白色的雞塊,清亮的雞湯,泛著黃黃的雞油,上面漂著鮮綠香菜末,真是香味撲鼻,非常誘人,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。