蝦仁冬瓜

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原料：

鮮大蝦（蝦仁）100克、冬瓜 500克、雞蛋一個。

調(diào)料：

蔥、鮮姜、大蒜、植物油、醬油、鹽、雞精。

制作方法：

　　一、大蝦剝?nèi)ノr殼，挑去蝦線洗凈，切段拌入雞蛋清備用。 二、冬瓜削去外皮，切成2厘米寬、3厘米長、0.5厘米厚的長方片。 三、蔥切成蔥花、姜、蒜切末。 四、鍋里放少量植物油燒熱，放姜末蒜末煸出香味，放入蝦段翻炒，加一勺醋烹出香味，隨后下冬瓜片翻炒片刻，并加少量清水燉開，待冬瓜燉熟后加適量醬油、少許鹽調(diào)好味，加一勺雞精使味道更鮮美，撒入蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤。

冬瓜的食療作用：

冬瓜性寒味甘，清熱生津，利于減肥，其含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、孕婦水腫、浮腫病等患者食之，可達到消腫的作用。