紅油大蝦

十一黃金周將至，假期中，美食是少不了了，今天我給大家推薦一道金秋美食?-紅油大蝦。

主料：

海蝦15只

輔料：

郫縣豆瓣辣醬半碗、干紅辣椒10個(gè)、花椒1把、姜片、蒜片、白糖、鹽、味精、淀粉、醋、黑胡椒粉。

做法：

　 1、將蝦洗凈，用牙簽挑去蝦線，剪掉蝦須，沖洗后放在一個(gè)大碗里，用鹽、少量淀粉、少許醋（可以去腥）、味精抓勻煨上幾分鐘。 2、在炒鍋中加入適量油，比炒菜多一些即可，油溫七成熱時(shí)，先爆香蒜片、姜片，隨后放入郫縣豆瓣醬，干紅辣椒，炒出紅油后將蝦放入鍋里炒制變色，倒入一些清水，水開(kāi)后用胡椒粉、白糖、鹽和味精調(diào)味，燜上一會(huì)兒即可出鍋。 3、用另一個(gè)鍋，或者用一個(gè)炒勺，鍋里（勺內(nèi)）倒入半碗油，油熱后，把花椒放進(jìn)去，煸炒出香味后，把花椒油倒入盛蝦的容器中，來(lái)增添這道菜的麻香口味。

特點(diǎn)：

紅油大蝦，肉質(zhì)肥嫩鮮美，麻香微辣。