尖椒土豆絲

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主料 ：

土豆400克，紅尖椒半個，青尖椒半個（青紅椒選微辣的）。

輔料：

蔥5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、味精2克、鹽2-4克、醋2勺、白糖4克、植物油適量。 　

做法：

　　1、土豆削皮后，切成細(xì)絲，放在水中泡兩遍，洗掉上面的淀粉，（這樣處理后，炒土豆絲的時(shí)候就不會沾鍋了），瀝干后備用；把青紅椒切成同樣的細(xì)絲；把蔥切絲、姜蒜切末。 　　2、鍋中放少量油，油熱后放入花椒、蔥絲、姜末、蒜末，炒香，然后把花椒撈出，接著把土豆絲放入鍋中，淋上適量的醋（加醋可以使土豆絲更脆）、鹽、白糖翻炒一會兒，再下入青紅椒絲繼續(xù)翻炒，最后調(diào)入味精提鮮，即可出鍋碼盤。 　　

特點(diǎn)：

尖椒土豆絲口味清淡，香脆爽口，顏色艷麗，營養(yǎng)豐富。

小貼士：

青紅椒的果蒂上會殘留有農(nóng)藥，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂；此外，青紅椒中含有大量維生素C，但維C不耐熱易被破壞，所以不要炒太長時(shí)間。