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特色清真美食推薦:我們的最愛-宮保雞丁蓋飯

來源:中國清真網 時間:2011-07-13 點擊:點擊:

宮保雞丁蓋飯

宮保雞丁蓋飯

? 宮保雞丁(宮爆雞?。沂亲叩侥某缘侥?,也會經常跟身邊的朋友交流心得,吃著吃著,我便自己動手,一如既往的支持這道美味。

原料:

雞胸肉或雞腿肉一塊(半斤左右)、花生米20顆、干辣椒、花椒、蔥段、姜蒜片。

調料:

白糖、醋、鹽、雞精、醬油、水淀粉、紅油。

做法:

  一、把雞胸肉或雞腿肉切成拇指大小的肉丁,然后用少量鹽、雞精、水淀粉上漿抓勻。   二、調荔枝口的味汁,在小碗里分別放入兩勺白糖、兩勺醋、一勺鹽、一勺味精、醬油少許、適量水淀粉。   三、炒鍋內倒入適量油,油溫六七成熱時,先下辣椒煸香,將干辣椒炒至棕紅色,再下花椒煸炒,這樣做能突出這道菜的干香麻辣味,隨后下上好漿的雞丁炒散,當雞丁變成白色后,下入蔥段、姜蒜片爆炒出香味,再倒入味汁翻炒均勻,最后把已經炸脆的花生米放入翻炒,出鍋前再淋上幾滴紅油即可。   四、把熱乎乎的米飯盛在盤中攤平,上面澆上剛出鍋的宮保雞丁,無論是里面的雞丁還是花生米,連蔥段都很入味兒,我們拌著米飯來吃,相信里面的東東通通都不會放過。

小貼士之巧炸花生米:

  將花生米撥掉外皮用小火炸制,(包過皮的花生只要開口就熟了)通常剛出鍋的花生米還不是很脆,放一會自然就酥脆了。

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