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特色清真美食推薦:秘制口水雞-夏日里的美食

來源:中國清真網(wǎng) 時間:2011-07-13 點(diǎn)擊:點(diǎn)擊:

口水雞

口水雞

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秘制口水雞主料:

三黃雞 1只(不用太大,最好不超過1000克)

秘制口水雞輔料:

干辣椒 75克、蔥25克、姜 10克、花椒油 20克、麻油 30克、香油 20克、姜蒜汁 30克、芝麻醬20克、白糖20克、熟白芝麻 30克、熟花生末 25克、醬油 20克、白醋 15克、雞精25克、花椒 10克、料酒 20克

秘制口水雞做法:

  1、取出整雞,去掉頭和腳,清洗干凈,放到開水鍋中燙一下,以去掉腥味和血水,然后撈出。 2、鍋中重新加水,放入蔥、姜、花椒、料酒、鹽,水溫七成熱時將雞放入,不用煮太長時間,剛斷生即可。將雞取出后立即放到冷水中浸泡。使雞肉細(xì)膩緊滑,富有彈性。 3、待雞冷卻后,取出控水,切成棱形雞塊,整潔碼入小湯盆中待用。 4、鍋中放入2湯匙花生油,放干辣椒和花椒以小火煸香,倒入碗中后,加入姜蒜汁和少許蔥花拌勻,再加入花椒油、麻油、芝麻醬、白糖、熟白芝麻、醬油、白醋、雞精、涼白開水,調(diào)成醬汁,攪拌均勻淋在雞肉上,再撒上熟花生末,淋上香油即可上桌。

特點(diǎn):

口水雞色香味俱全,麻辣鮮香,滑嫩爽口,引人口水長流。

小貼士:

清真三黃雞可以到牛街清真超市或各大超市、市場的清真柜臺選購。

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