全羊席是回族風(fēng)味大餐。一只羊從頭到尾各部位都可以做成菜、擺上桌，因此得名——全羊席。

全羊席各部位菜名：

羊頭——沙鍋羊頭、白水羊頭羊雜——烤雜拌、羊雜湯

羊耳——燒千里風(fēng)羊眼——燒脊髓腦眼

羊腦——奶湯燴羊腦、紅燒羊腦。上膛——羊上膛梯

羊舌——五香羊舌、熘羊舌羊頭肉——麻辣羊頭肉

羊脖——五香燒羊脖羊心——爆羊心、清炸羊心

腰子——熗腰片、溜腰花、爆腰花、核桃腰、軟炸腰花

羊肝——熘羊肝、花炒肝絲、羊肝排叉、軟炸羊肝、醬羊肝、

沙肝——炒沙肝

羊肚——油爆肚仁、鹽爆肚絲、拌肚絲、爆散丹

羊腸——熘羊肥腸

前腿——醬汁扒羊肉、香酥羊肉、熘丸子、汆丸子、干炸丸子、芝麻丸子、南煎丸子

腰窩——扒肉條、清蒸羊肉、羊肉糕、鹽水羊肉、杏仁羊肉、鍋燒羊肉、香酥羊肉

里脊——滑溜、干炸、軟炸、鹽爆、

后退——甜醬烤樣腿、蔥爆羊肉、醋熘肉片、紅松羊肉、清燉羊肉、黃燜羊肉、五香醬羊腿

羊蹄——燒羊蹄筋、扒羊蹄筋、麻辣蹄筋

羊尾——燒羊尾、炸羊尾

什件——全羊湯