? 牛窩骨筋是牛后腿的膝蓋部分，含有豐富的膠原蛋白，今天帶來紅燒牛窩骨筋的做法。

紅燒牛窩骨筋主料：

牛窩骨筋 1000克左右。

紅燒牛窩骨筋輔料：

冰糖、白糖、老抽、黃醬、鹽、蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、干辣椒、花椒水。

紅燒牛窩骨筋制作方法：

1、將牛窩骨筋改刀切成大塊，注重切的時(shí)候要橫向于筋肉的紋路切，這樣牛窩骨筋做熟后比較好嚼。 2、鍋中倒入清水，燒開。接著倒入切好的牛窩骨筋，加入適量花椒水去腥。水再開后改為小火，把牛窩骨筋燙的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。然后撇去鍋中的浮沫，撈出牛窩骨筋，洗凈備用。 3、取一個(gè)調(diào)料盒，放入、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、干辣椒等調(diào)料。接下來預(yù)備好高壓鍋，在鍋中放入調(diào)料盒子以及適量蔥段、蒜瓣、姜片，這時(shí)也可以加一些冰糖，可以使做熟的牛窩骨筋更亮。下面將預(yù)備好的牛窩骨筋倒入高壓鍋中。 4、上炒鍋，倒入適量油，加4-5勺白糖，調(diào)成小火，制作糖色。當(dāng)糖完全溶化，稍有起泡的時(shí)候，放入2勺黃醬，炒勻后加入適量清水，繼續(xù)炒勻。醬湯制好后，倒高壓鍋中，湯的量為將將沒過牛窩骨筋即可。 5、在高壓鍋中加入適量老抽以及適量鹽，扣好鍋蓋，燜25分鐘左右，就可以出鍋了。