——編者手記
特色美食品牌見聞
品牌一：平壩黃牛肉
平壩黃牛肉是平壩縣地方特色清真飲食的主要原料。本地養(yǎng)殖的黃牛全部為純天然野外放養(yǎng)，特別是近年來平壩縣餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，農(nóng)戶養(yǎng)牛的積極性極高，縣委、縣政府在齊伯、十字、樂平等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力推行養(yǎng)牛上山，發(fā)展山區(qū)畜牧養(yǎng)殖，黃牛養(yǎng)殖規(guī)模迅速發(fā)展。牛肉特別是黃牛肉屬高蛋白、低脂肪食品，富含多種維生素和有機(jī)礦物質(zhì)，實(shí)屬不可多得的綠色食品。
品牌二：平壩灰鵝
平壩灰鵝為平壩特有優(yōu)良鵝品種，名列全國優(yōu)良鵝種第二位，相傳為明朝屯軍戍邊時(shí)帶來，現(xiàn)僅平壩存有。平壩灰鵝具有抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，肉質(zhì)鮮嫩且營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。平壩人以灰鵝肉為原料，開發(fā)出平壩清燉鵝火鍋、平壩清燉鵝肉粉面等系列飲食。其中平壩清燉鵝火鍋被錄入《中華食文化大辭典·黔菜卷》和《中國黔菜·安順卷》。
品牌三：林卡辣椒
林卡辣椒現(xiàn)有400余年的種植歷史，因產(chǎn)于平壩馬場(chǎng)鎮(zhèn)林卡而得名，具有色澤鮮紅，皮(肉)厚籽少，個(gè)頭大小適中，色、香、味俱全特點(diǎn)，在食用過程中，體現(xiàn)出突出的香、辣一體性。同時(shí)也是提煉紅油、加工辣椒制品的優(yōu)質(zhì)原料。近年來，林卡辣椒的種植已從2005年的8700畝增長到今年的15000余畝。2005年，采取“公司＋協(xié)會(huì)＋農(nóng)戶”的經(jīng)營路子，林卡村委會(huì)與村民籌資聯(lián)合組建了貴州平壩林卡香辣制品有限公司，公司擁有固定資產(chǎn)520萬元，生產(chǎn)規(guī)模450噸。
品牌四：川心大蒜
川心大蒜因主要產(chǎn)于馬場(chǎng)鎮(zhèn)川心而得名，主要分布在馬場(chǎng)外埠林卡、平陽等8個(gè)行政村，目前種植面積達(dá)4000畝左右，年產(chǎn)值1000余萬元。川心大蒜蒜頭大且均勻，并含多種微量元素，是加工大蒜罐頭制品的上好原料。
品牌五：貢皇米、福壽米、順龍米業(yè)
貢皇米產(chǎn)于平壩縣高峰鎮(zhèn)境內(nèi)。據(jù)歷史記載，“貢皇米”系建文、乾隆兩位皇帝到平壩縣高峰山云游時(shí)，比較喜好的優(yōu)質(zhì)大米，是歷代進(jìn)貢的指定傳統(tǒng)品種，適宜栽種面積僅幾千畝。該品種具有外形細(xì)長晶亮、粒大、清香，食味滋潤柔軟，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，在省內(nèi)多次獲獎(jiǎng)，并獲“95國內(nèi)貿(mào)易部產(chǎn)品質(zhì)量信得過證書”。
“福壽米”是平壩水稻的優(yōu)良品種，經(jīng)過精心篩選、專倉儲(chǔ)藏，采用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，多工藝加工精制而成。該產(chǎn)品米粒大，清香，有“一家煮飯十家香”之美譽(yù)，曾獲“貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、貴州省食品薈萃最高榮譽(yù)證書”和“95國內(nèi)貿(mào)易部產(chǎn)品質(zhì)量合格證書”。
順龍米業(yè)是平壩縣2005年8月成立的一家股份制企業(yè)，主要生產(chǎn)“一品香”牌粒粒香米、天香貢米、珍珠米等品牌。產(chǎn)品主要銷往云南、廣西、四川、重慶及省內(nèi)各地，系列產(chǎn)品多次獲獎(jiǎng)。
品牌六：斯拉河魚
斯拉河位于安順市平壩縣與畢節(jié)地區(qū)織金縣交界處的高山峽谷之間，遠(yuǎn)離了城市的喧囂和污染，水質(zhì)極佳，清澈見底，兩岸奇峰疊起，風(fēng)景雄奇，被列為省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)。河內(nèi)盛產(chǎn)野生鯰魚，歷來是沿河兩岸居住的苗族、仡佬族等民族用來招待貴客的美味佳肴。斯拉河魚因此而聞名。
品牌七：平壩綠茶
平壩奇特的巖溶地貌，溫和的氣候條件，良好的生態(tài)條件，孕育出了忠芳茶場(chǎng)的一芯茶、竹葉青；玉明茶場(chǎng)的夏云雀舌、夏云獨(dú)牙；羊艾農(nóng)場(chǎng)的羊艾毛尖等系列名綠茶。綠茶通過傳統(tǒng)制茶工藝，加之現(xiàn)代科技精心制作，外形均勻，葉底明亮，湯色碧綠。
