來(lái)源: 時(shí)間:2010-04-01 點(diǎn)擊:點(diǎn)擊:
特色:外形似糕點(diǎn),外焦里嫩,肉鮮香。
原料:精瘦羊肉餡200克,芝麻70克,雞蛋2個(gè),蔥末8克,姜末5克,醬油8克,淀粉10克,花生油450克(實(shí)耗80克),味精、鹽適量。
做法:1、將羊肉餡加雞蛋、蔥、姜末、味精、鹽、醬油、淀粉一起拌勻,把肉餡擠成一個(gè)個(gè)丸子,放在盛有芝麻的容器中,反復(fù)按壓成4厘米的圓餅,使其均勻沾滿芝麻。2、把它逐個(gè)放入溫油中炸至焦黃顏色后,撈出,切成條,放入盤中,食用時(shí)可蘸芝麻、鹽和其它調(diào)料。
烹飪關(guān)鍵:須在羊肉入味后,將羊肉制成圓餅,以便在蘸芝麻時(shí)增加黏性和鮮香味。