來源:回族在線 時間:2009-12-18 點擊:點擊:
1、原料:瘦嫩羊內(nèi)150克,雞蛋2個,香油15克,清油500克(實耗50克),料酒10克,醬油25克,醋15克,味精2克,淀粉40克,姜末、蒜末各10克,精鹽、高湯各適量。
2、制作:1)羊肉洗凈去筋膜,切薄片,加雞蛋清、濕淀粉上漿。雞蛋磕入確定、抽打均勻。2)碗中放料酒、醬油、醋、鹽、味精、水淀粉、蔥絲、姜末、蒜末、高湯對成芡汁。3)炒勺上火,倒入花生油,燒熱后將肉片下入滑透,倒出瀝油。鍋留底油,炒熟雞蛋,投入肉片,烹入芡汁,顛炒均勻,淋香油出勺裝盤。