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炒烤羊排

來源:回族在線 時間:2009-12-18 點擊:點擊:

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用料:生羊、雞蛋、花生米、芝麻、柿子辣椒、干淀粉、辣椒粉、孜然粉、雞精、鹽、色拉油、花椒、茴香、蔥。

  

烹制方法:

  
1、將炒好的花生米脫皮,碾成小粒,芝麻洗干凈瀝干水分炒熟;切好的柿子辣椒過熱水后備用;

  
2、羊排浸泡后除去血水,放入沸水汆一下,除去血水后放入蔥、花椒、茴香約煮3小時后撈出,切成條狀,然后放進(jìn)淀粉中蘸上粉面,打一兩個雞蛋到一個碗里攪碎,倒入羊排攪拌均勻;

  
3、坐鍋上火倒入色拉油,待油溫升至五成熟時逐個下入羊排,炸至成金黃色時撈出瀝油;

  
4、留底油,倒入炸好的羊排,加入柿子辣椒、辣椒粉、雞精、精鹽、花生米、芝麻翻炒均勻定好味后即可。

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