各地回族人普遍都有喜好飲茶的習(xí)慣，一些懂茶道的回族人很會(huì)品茶，認(rèn)為如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱(chēng)之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。回族把飲茶作為待客的佳品，每當(dāng)節(jié)日或舉行婚禮等家里來(lái)客人時(shí)，主人會(huì)熱情地給您先遞上碗茶，端上些油香、點(diǎn)心、干果一類(lèi)，讓您下茶。

    回族泡茶，須用滾燙的開(kāi)水沖一下碗，然后放入茶料盛水加蓋，沁茶的時(shí)間約為二至三分鐘。敬茶也有良好的禮節(jié)，即當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開(kāi)，將碗里放入茶料，然后盛水加蓋，雙手捧送。這樣做，一方面是表示這盅茶不是別人喝過(guò)的余茶，另一方面是表示對(duì)客人的尊敬。如果家里來(lái)的客人較多，主人根據(jù)客人的年齡輩分和身份，分出主次，把茶先捧給主客。 回族喝蓋碗茶也很講究，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的荷地，而是用蓋子刮幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。每刮一次后，把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度，用嘴吸著喝。不能端起茶盅接連吞飲，也不能對(duì)著杯盞喘氣飲吮，要一口一口慢地飲。主人倒茶后，客人一口不喝。會(huì)被當(dāng)做對(duì)主人不禮貌、不尊重的表現(xiàn)。

    在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝凈，要留點(diǎn)，這樣主人會(huì)給您繼續(xù)倒水。如果已經(jīng)喝夠了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時(shí)，表示已喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了。

    茶，是連接友誼的紐帶，其他民族兄弟到回族家里作客，會(huì)深深地感到，回族兄弟好客大方，茶香，情更濃。 綜觀回族的飲茶民俗有以下兩個(gè)特點(diǎn)：一是回族十分重視飲茶的保健功效。回族在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，借鑒、吸收、發(fā)展并總結(jié)形成了本民族飲茶養(yǎng)生之道。據(jù)調(diào)查一些百歲回族老人，他們長(zhǎng)壽的奧妙之一，就是十分注意配制不同的茶水飲用。值得重視的是，回族在飲"八寶"蓋碗茶中深深體會(huì)到，它能驅(qū)寒健胃，提氣補(bǔ)脾，明目清心，延年益壽。如"八寶蓋碗茶"中，有好幾種配料都是健腦健身的食物。如芝麻，味甘性平，能補(bǔ)血、潤(rùn)腸、通乳、增智、養(yǎng)發(fā)。《五服經(jīng)》說(shuō)："服之不息，可知萬(wàn)物，通神明。"對(duì)增加記憶力，提高思維能力起著極其重要的作用，確有"青春長(zhǎng)駐"的功能。紅棗，維生素C相當(dāng)豐富，每百克含量高達(dá)540毫克，素有維生素"C"丸之稱(chēng)，有了它大腦才能機(jī)敏靈活?！妒澄锉静輹?huì)纂》說(shuō)："久服輕身延年，補(bǔ)中益氣，堅(jiān)韌強(qiáng)力，除煩悶"。"桂圓"，有其豐富的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)作用，它以滋補(bǔ)營(yíng)血，安神養(yǎng)心，補(bǔ)靈長(zhǎng)智，開(kāi)胃養(yǎng)脾著稱(chēng)。"核桃仁"，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋、牛奶、瘦肉都高，經(jīng)常在茶水里泡核桃仁，對(duì)增強(qiáng)忘記力，保持旺盛的精力大有益處。生活在寧夏的回族在"八寶蓋碗茶"中放入枸杞、葡萄干等。寧夏枸杞是馳名中外的滋補(bǔ)佳品，它含有維生素A1、B1、B2、C和芋酸、鈣、磷、鐵等成分。有滋肝補(bǔ)腎、生精益氣、補(bǔ)虛安神、祛風(fēng)明目的等功能。實(shí)踐證明，回族的八寶蓋碗茶”，注重科學(xué)配方，是良好的養(yǎng)生食品之一。二是回族喜歡飲糖茶。這是回族飲茶習(xí)俗中的一個(gè)顯著特點(diǎn)?；刈宀徽撟约浩綍r(shí)飲茶，還是待客都要在茶葉中配以白糖或紅糖、冰糖、方糖等。如果客人來(lái)了不用糖茶招待，視為對(duì)客人的不尊重、不熱情。近年來(lái)，回族人民的生活水平大大提高，飲茶、品茶的習(xí)俗越來(lái)越盛，同時(shí)，為越來(lái)越多的兄弟民族所認(rèn)識(shí)、所吸收，對(duì)中國(guó)的茶文化作出了重要的貢獻(xiàn)。