來源:中國清真網(wǎng) 時間:2007-07-27 點擊:點擊:
茶,是回族人民所喜愛的一種傳統(tǒng)飲料,是回族人民生活中必不可少的必需品。
回族飲茶的歷史悠久,相傳回族先民在唐朝貞觀年間就開始飲茶?!拔┗亟坛鮽?,曾有一部來自海路,蓋居蘇杭,產(chǎn)茶之區(qū),回民或此時染有嗜好:移植內(nèi)地后,仍不改其風(fēng)?!?
公元七世紀,部分回族先民從海路來到中國的廣州、泉州、杭州、揚州等地居住經(jīng)商。這些地方基本上都是中國的產(chǎn)茶區(qū),且當時從唐代皇帝到民間盛行飲茶,皇帝在召見大臣、商討國事時,不僅用茶,而且還“賜茶”?,F(xiàn)在回族的茶具??蓋碗,早在唐代就已出現(xiàn)茶碗和托盤。陸羽《茶經(jīng)》云:“自造二十四種,使遠近傾慕,好事者家藏一副?!碧迫死羁锶嗽凇顿Y暇集》中對茶托(托盤)的產(chǎn)生有過專門記述。
唐代的回族先民一方面受到中國漢族茶文化的影響,一方面又繼承了阿拉伯、波斯等地穆斯林喜吃甜食的習(xí)慣,逐步形成了自己獨特的飲茶習(xí)慣??糖茶。
元時回回遍天下,不少回民開始在長安等西北地區(qū)生活。飲茶習(xí)俗也隨之傳到西北、云南等地。相傳,元朝云南平章政事賽典赤?贍思丁,因酷熱中暑,喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。從此,回民飲糖茶的習(xí)俗遍及全國各地。在回族民間有不少反映回民飲茶的諺語和民謠,如“柳樹的影子不歇涼,要打個清涼的傘哩;寧可三天不吃糧,沒茶喝精神兒短哩”;“云南的茶葉六盤山的水,誰不夸咱回回茶色香美”;“冰糖棗兒的蓋碗茶,嫩手兒端來放下,兩只眼睛誘人了,沒嘗來是粗茶么細茶”;“核桃仁柿餅大紅棗,誰不贊咱回回茶味道好”;“金茶銀茶甘露茶,比不上咱回回的蓋碗茶?!?nbsp;
現(xiàn)在,如果您到回族聚居的村莊,就會發(fā)現(xiàn)家家戶戶都備有茶和茶盅子、茶杯、茶壺、茶桌等一整套茶具。一些開茶館、飯館,做小生意的回民,或在市區(qū),或在路旁,或在樹陰下,更是器重茶具。他們在茶館、飯館、店鋪門前掛一個牌子,上面畫把茶壺。一些回民看見茶壺,就知道這是“清真”的標志。
回民講究茶具。過去煮茶和沏茶壺一般都是用銀和銅制作的,形式多樣,別具一格,有長嘴銅茶壺、銀鴨壺、銅火壺等?,F(xiàn)在一般用錫鐵壺、紫砂壺等?;刈宓牟柚?、茶杯品種繁多,千姿百態(tài),特別是有花鳥山水圖案的蓋碗頗受歡迎和喜愛。