?配　　料: 原料：鱸魚

配料：青紅椒、洋蔥

調(diào)料：咖喱、鹽、味精、干淀粉
 
?特　　色: 魚段外焦里嫩，魚肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。
 
?操　　作: 第一步：把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然后把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然后碼上鹽、味精等調(diào)料，稍待幾分鐘。

第二步：把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。

第三步：把魚段均勻地沾上干淀粉，鍋內(nèi)放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾干淀粉入鍋炸熟。

第四步：出鍋時(shí)比較關(guān)鍵，在從鍋內(nèi)倒出魚段時(shí)，同時(shí)把青紅椒段、洋蔥段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。

第五步：咖喱要先過油，撈出固體物，把咖喱油里加入調(diào)料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤的魚段上，此菜即成。

 
 
?營養(yǎng)價(jià)值: 鱸魚 - [地方名]魯魚、花鱸、鱸板、花寨、鱸子、大板、中板。 [形態(tài)特征]體延長而側(cè)扁,一般體長30―40厘米,體重400―1000克。眼間隔微凹,其間有4條隆起...【所有鱸魚菜譜】
 
?所屬菜系: 清真菜 - 中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統(tǒng)稱。“清真”是中國回族穆斯林對(duì)伊斯蘭教的專用名稱，一般多用于一些固定的稱謂，...【所有清真菜】