?配　　料: 主料：牛腩
輔料：土豆、蔥頭（洋蔥）、干筍、生姜
調(diào)料：老抽、生抽、鹽、冰糖、清湯、食用油 
 
 ?特　　色: 稔滑香軟。
 
?操　　作: 1、將牛腩洗凈切塊，土豆、洋蔥、筍分別切好待用；

2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，放適量白糖不停攪動(dòng)至糖充分化開后倒入清湯，放入蔥、姜、筍、醬油、冰糖、鹽，水燒開后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高壓鍋中壓20分鐘；

3、牛腩壓熟后，將土豆、胡蘿卜洋蔥一起放入鍋中壓5分鐘即可出鍋。
 
 
?營養(yǎng)價(jià)值: 牛腩 - 牛腩是牛肉的一種，是肚子上的肉，一般而言，牛腩必須經(jīng)過長時(shí)間慢火烹煮,才能令肉中的纖維分解，令肉質(zhì)更柔軟。【所有牛腩菜譜】
土豆 - 首先，吃土豆你不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消...【所有土豆菜譜】
 
?所屬菜系: 清真菜 - 中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統(tǒng)稱?！扒逭妗笔侵袊刈迥滤沽謱?duì)伊斯蘭教的專用名稱，一般多用于一些固定的稱謂，...【所有清真菜】