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新疆大盤雞
來源：中國清真網(wǎng) 時間：2007-07-09 點擊：點擊：
配料：
鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把
和面一團
把花椒炸透。
倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）
加砂糖，鹽，料酒
加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）
倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
略微翻炒后，可以出鍋了！ 盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上
