參加此次比賽的選手均為回民小吃街的商家,所烹飪的菜品都是經(jīng)過他們精心設計,充分展示了回民清真美食的特色。比賽現(xiàn)場還設置了免費品嘗專區(qū),市民在現(xiàn)場不僅能欣賞各色美食的制作過程,還能一飽口福。
比賽中,25位參賽選手利用回族美食傳統(tǒng)的食材,進行合理調配,操作嫻熟,手法干凈利落,制作出許多令人耳目一新的參賽作品,既體現(xiàn)了民間美食的傳統(tǒng)特色,又兼顧了現(xiàn)代改良創(chuàng)新的菜品。在選手制作美食的過程中,吸引了不少市民和游客紛紛拍照留影,賺足了眼球。吾買子特色燒烤店廚師長趙和坤制作的烤全羊通過菜品的色澤、味道、造型、火候質地和衛(wèi)生綜合評定獲得了比賽一等獎。
昌吉回民小吃街管委會主任馬彥祥告訴記者,舉辦清真美食技能大賽的主要目的就是為了挖掘民間特色回民小吃,弘揚回民飲食文化?!靶〕越纸窈蟠蛩忝磕甓几阋淮芜@樣的技能大賽,推出一些新的菜品,不斷地壯大回民小吃街的新鮮血液,使小吃街的菜品更加豐富多樣,走出新疆甚至走向全國。”