開(kāi)齋節(jié)，是阿拉伯語(yǔ)“爾德·菲士爾”的意譯，我國(guó)甘肅、青海、云南等地的回民亦稱(chēng)為“大爾德”，寧夏南部山區(qū)八縣回民則稱(chēng)為“小爾德”，維吾爾族稱(chēng)“肉孜節(jié)”。它與古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)并稱(chēng)為伊斯蘭教的三大節(jié)日，流行在中國(guó)回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯?tīng)柨俗?、東鄉(xiāng)、保安、撒拉等十個(gè)信仰伊斯蘭教的民族中，但信仰伊斯蘭教的十個(gè)民族在過(guò)節(jié)時(shí)又有許多本民族的特點(diǎn)和習(xí)俗。

回族的齋月，是伊斯蘭教歷九月，回族群眾習(xí)慣稱(chēng)它為“萊麥丹月”。伊斯蘭教歷，以月亮盈虧為準(zhǔn)，全年為12個(gè)月，單月30天，雙月29天，平年354天，閏年355天，30年中共有1個(gè)閏年，不置閏月，與公歷每年相差11天，平均每32.6年比公歷多出1年。伊斯蘭教歷分太陰年和太陽(yáng)年兩種，現(xiàn)在回族多用太陰年計(jì)算，所以開(kāi)齋節(jié)出現(xiàn)在每年的不同時(shí)期。

封齋

回族為什么要封齋呢？相傳，在伊斯蘭教的創(chuàng)始人穆罕默德40歲那年(伊斯蘭教歷九月)，真主把《古蘭經(jīng)》的內(nèi)容傳授給了他。因此，回族視齋月為最尊貴、最吉慶、最快樂(lè)的月份。為了表示紀(jì)念，就在每年伊斯蘭教九月封齋一個(gè)月。齋月的起止日期主要看新月出現(xiàn)的日期而定。

初一的傍晚，太陽(yáng)落山后，各地的回民有的到清真寺的宣禮塔上，有的到墻頭上或房屋頂上，有的站到眼界開(kāi)闊的地埂和渠壩上，盯著西方的天空，細(xì)心尋找月牙兒，見(jiàn)月牙兒就入齋。如果大多數(shù)人都沒(méi)有看見(jiàn)，有兩個(gè)以上的人確實(shí)看見(jiàn)了，立刻向本坊阿匐報(bào)告，大家也都公認(rèn)“見(jiàn)新月了”，可以入齋了。如遇到霧氣茫茫、黑云翻滾、黃沙彌天等特殊的氣候條件，不能目睹新月，可推遲到初二、初三的晚上?，F(xiàn)在，絕大多數(shù)回族群眾都是按照這個(gè)習(xí)慣辦的。

但是，由于回族中的教派不同，門(mén)宦不同，加之回族又分散在全國(guó)各地，人齋的時(shí)間也不完全都是這樣。有的地方回民主張自己親自看見(jiàn)月牙兒才行，別人報(bào)告的不算；有的地方主張?zhí)崆叭臊S。還有一些地方，他們不看新月，這就是老初一派、老初二派和老初三派。不論入齋和開(kāi)齋的時(shí)間一樣不一樣，封齋都要夠一個(gè)月，這是一致的。

入了齋月，男滿(mǎn)十二周歲、女滿(mǎn)九周歲以上的回民，要求都要封齋，也叫把齋或閉齋。理智不清的、小孩兒、老弱有病的以及婦女月經(jīng)期和產(chǎn)期都不封齋。

在入齋的當(dāng)晚四點(diǎn)左右，各清真寺(點(diǎn))的寺師傅，站到清真寺的梆克樓(宣禮塔)上打梆子。有的不辭辛勞，走街串巷，挨門(mén)逐戶(hù)地敲打，催醒人睡的人趕忙起來(lái)，洗手、洗臉、漱口，做封齋飯。

這一月，回族的生活安排得比往常要好得多。一般都備有白米、白面、羊肉、油茶、白糖、茶葉等有營(yíng)養(yǎng)的食品。

封齋的人，在東方發(fā)白前，要吃飽喝足。如果有的人起得晚了，來(lái)不及吃，那就不吃不喝，清封一天。東方發(fā)曉后，至太陽(yáng)落山前，要禁止行房事，斷絕一切飲食，無(wú)論是在炎熱的暑夏，還是在嚴(yán)寒的冬季，不管是口干舌燥，還是饑腸轆轆，在任何艱難困苦的條件下，都不準(zhǔn)吃一點(diǎn)東西，也不許喝一口水。不許在齋戒的期間，大量過(guò)分地漱口，嗆鼻子，更不許口噙水果糖之類(lèi)的食物。平時(shí)抽煙的人在齋月里也要堅(jiān)決戒掉。做飯的人或搞飲食業(yè)買(mǎi)賣(mài)的人，可以品嘗，但不能咽到肚子里。若有人為了滋補(bǔ)、壯陽(yáng)、麻醉等在皮下注射或靜脈注射，在齋戒期間行房事、遺精(夢(mèng)遺除外)等都算是破齋，這一天齋也就無(wú)效了。

據(jù)說(shuō)，這樣封齋的目的，就是讓人們體驗(yàn)饑餓和干渴的痛苦，讓有錢(qián)的人真心救濟(jì)窮人。通過(guò)封齋，回族逐步養(yǎng)成堅(jiān)忍、剛強(qiáng)、廉潔的美德。

當(dāng)人們封了一天齋，快到開(kāi)齋時(shí)，齋戒的男子大多數(shù)都要洗小凈，然后換上清潔的衣服，戴上白帽，上寺等候。聽(tīng)見(jiàn)清真寺里開(kāi)齋的梆子聲后，在寺上和在家的，都開(kāi)始吃“開(kāi)齋飯”了。

開(kāi)齋時(shí)，若是夏天，有條件的先吃水果，沒(méi)有條件的喝一碗清水或蓋碗茶，而后再吃飯。這主要是齋戒的回民在夏天首先感到的是干渴，而不是饑餓。若在冬天，有的人講究吃幾個(gè)棗子后再吃飯。相傳穆罕默德開(kāi)齋時(shí)愛(ài)吃紅棗，所以回民現(xiàn)在也有這種習(xí)慣。

以上這些，只是回民狹義的齋戒。廣義的齋戒是，不僅不吃不喝，更重要的是要做到清心寡欲，表里一致，對(duì)耳、目、身、心都要有所節(jié)制。要做到耳不聽(tīng)邪，目不視邪，口不道邪，腦不思邪，身不妄邪。如果只禁飲食，挨饑餓，而兩面三刀，惡語(yǔ)中傷，橫行霸道，胡作非為，是不符合齋戒真諦的，也是不全面、不完美的。

蓋德?tīng)栆?/p>

至齋月二十七，是回族群眾很重視的“蓋德?tīng)栆?rdquo;，也有的叫“坐夜”。

“蓋德?tīng)?rdquo;是阿拉伯語(yǔ)，即“前定”和“高貴”之意。回族群眾認(rèn)為，在這一夜，安拉把全部《古蘭經(jīng)》通過(guò)哲卜利勒天使下降給穆罕默德。在這一夜做一件好事，勝過(guò)平時(shí)一個(gè)月所做的事。因此，在這一夜，回族群眾一般都要做些可口的開(kāi)齋飯，特意送到清真寺里讓大伙兒吃，有的還請(qǐng)一些人到家里吃開(kāi)齋飯，經(jīng)濟(jì)條件較好的還設(shè)宴待客。吃完飯，可以到清真寺贊圣、誦經(jīng)，也可以在家砸一些核桃，炒一些瓜子和花生，或煮一些羊骨頭，邊吃邊聊天。整夜不眠，通宵達(dá)旦。

有些地區(qū)在這一夜還張燈結(jié)彩，互贈(zèng)禮品，慶賀“蓋德?tīng)栆?rdquo;。

齋月結(jié)束，還未舉行節(jié)日會(huì)禮前，回族群眾都要按照家庭人口多少計(jì)算，舍散“費(fèi)士爾”錢(qián)，即交納課稅。

回族群眾認(rèn)為，封了一個(gè)月齋，不交“費(fèi)士爾”錢(qián)，便失去了帝戒的完美性，有的甚至認(rèn)為是自封了一月齋。因此，回族群眾一般都愿意履行這種義務(wù)。

開(kāi)齋節(jié)

齋戒期滿(mǎn)，就是回族一年一度最隆重的節(jié)日之———開(kāi)齋節(jié)。

在開(kāi)齋節(jié)前夕，外面工作的、做買(mǎi)賣(mài)的、出差的回民都要提前趕回家中。

開(kāi)齋節(jié)要過(guò)三天，第一天從拂曉開(kāi)始就熱鬧起來(lái)。家家戶(hù)戶(hù)都要早早起來(lái)，打掃院內(nèi)院外、巷道廁所，給人以清潔、舒適、愉快的感覺(jué)。成年回族個(gè)個(gè)都要洗大凈、沐浴凈身。男女老少都換上自己喜愛(ài)的新衣服，小孩子也都個(gè)個(gè)把臉洗得干干凈凈，頭發(fā)梳得光光亮亮的?；刈迦罕娋蹠?huì)和活動(dòng)的場(chǎng)所——清真寺，節(jié)日前該維修的維修，節(jié)日里也都打掃得干干凈凈，有的地方還專(zhuān)門(mén)布置一番，懸掛“慶祝開(kāi)齋節(jié)”的巨幅標(biāo)語(yǔ)和彩燈。

早晨八點(diǎn)以后，回族群眾腋下夾一個(gè)小毯子或小拜氈，從東南西北，四面八方，匯集到清真寺。有的地方因參加會(huì)禮的回民達(dá)萬(wàn)人之多，清真寺容納不下，就另選擇一個(gè)地勢(shì)平坦、寬敞干凈的場(chǎng)地。當(dāng)阿訇宣布會(huì)禮開(kāi)始，回族群眾鋪下毯子或小拜氈，脫下鞋子，立即面向圣地麥加古寺克爾白方向叩拜。

這種會(huì)禮比平時(shí)主麻日的聚禮要隆重得多，即使刮風(fēng)下雨，他們也無(wú)所畏懼，情緒仍很高漲。難怪中國(guó)著名新聞?dòng)浾叻堕L(zhǎng)江1935年在他的《中國(guó)的西北角》中，記下了這個(gè)隆重莊嚴(yán)的場(chǎng)面：“……這一回卻詳細(xì)地看了一個(gè)回族過(guò)年。這個(gè)年，給人的印象大可注意。這個(gè)大典的舉行，是在二十七日上午十時(shí)左右，西寧附近的回民男子，都先后齊集在馬步芳平日練兵的校場(chǎng)。我看不到一個(gè)人在指揮他們，而他們老老少少卻自動(dòng)向西方坐成很整齊的行列。一種莊嚴(yán)的偉大形象，透入每個(gè)參觀者之心中。此時(shí)北風(fēng)勁烈，記者重裘無(wú)溫，而席地而坐整萬(wàn)回民，卻沒(méi)有絲毫浮動(dòng)氣象，不能不謂難能可貴。這個(gè)大典表現(xiàn)了幾種非常大的意義。第一，回族內(nèi)部的團(tuán)結(jié)太好了。這成萬(wàn)的老百姓一切都是自動(dòng)的組合成功，而所有禮拜及大典中各種活動(dòng)，沒(méi)有不萬(wàn)眾一心，動(dòng)作一致的，那天天氣如此之冷，因?yàn)榘徇\(yùn)播音機(jī)差不多耽誤了兩小時(shí)，旁觀的人許多已經(jīng)受不了，相率退去，回民中卻沒(méi)有一個(gè)半途而逃。”

范長(zhǎng)江只記述了會(huì)禮中的情況。

我們知道，禮拜后，回族群眾齊向阿匐道安，接著全體互說(shuō)“色倆目”問(wèn)候。整個(gè)會(huì)禮結(jié)束后，由阿匐帶領(lǐng)游祖墳，念鎖兒(《古蘭經(jīng)》選讀)，追悼亡人。最后恭賀節(jié)日，串親訪友。

節(jié)日中，家家戶(hù)戶(hù)炸馓子、油香、花花等富有民族風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。同時(shí)，還宰雞、兔、羊，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節(jié)問(wèn)候。

新疆地區(qū)的回民，在節(jié)前要掃塵，粉刷房屋。男人要理發(fā)，男女都要沐浴、換新衣。會(huì)禮后，除上墳、誦經(jīng)外，全家吃“粉湯”。最后成群結(jié)伴，互拜節(jié)日。

這種習(xí)俗，在全國(guó)各地都大體相同。

在節(jié)日里，除了鄰居、朋友互拜外，已婚和未婚女婿要帶上節(jié)日禮品給岳父母拜節(jié)。拜節(jié)的時(shí)間要早。回族當(dāng)中流傳一句俗語(yǔ)，叫做“初一、初二拜節(jié)，初三、初四拜鱉”。如果拜節(jié)遲了，會(huì)帶來(lái)一些不愉快的事。

有許多回族青年在開(kāi)齋節(jié)舉行婚禮，使節(jié)日更加熱鬧，展示出絢麗迷人的色彩。

隨著社會(huì)的發(fā)展，回族的開(kāi)齋節(jié)也增添了不少新的內(nèi)容。全國(guó)回民聚居的一些地方，除節(jié)日參加聚禮等活動(dòng)外，還組織各種文娛活動(dòng)。如遼寧鞍山市的回族青年，在節(jié)日里要獅子舞，踩高蹺；河北滄州地區(qū)的回民在節(jié)日里表演武術(shù)；西北一些青年在節(jié)日里摔跤、扳手腕、擰指頭、打撲克；城市里一些回民喜歡游公園等等。

黨的十一屆三中全會(huì)以來(lái)，黨中央制定了一系列正確的民族政策，尊重回族的風(fēng)俗習(xí)慣。開(kāi)齋節(jié)，回族群眾休假一天。黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)人還帶上禮品到清真寺里慰問(wèn)，并和回族群眾一起參加慶祝活動(dòng)。商業(yè)部門(mén)在節(jié)日里給回族增供面粉、食油、牛羊肉，做各種清真糕點(diǎn)等，給節(jié)日增添了不少光彩?；刈迦罕姺浅８屑ぁ?/p>