拉薩餐飲業(yè)
“想吃中餐的,朝西郊走;想吃藏餐,到八廓街或布達拉宮附近;要吃清真風味的,朝東郊走?!庇捎谇逭娌惋嫎I(yè)的快速發(fā)展,目前拉薩餐飲市場已形成了中餐、藏餐和清真餐三“餐”鼎立的格局。而臨夏人則是拉薩清真餐飲經(jīng)營的主力軍。
當熱東路臨夏清真飯館最集中
拉薩市當熱東路是臨夏廣河人鋼材經(jīng)營部“扎堆”的地方,也是臨夏清真飯館最為集中的地方。走在這條街上,以“臨夏飯館”、“東鄉(xiāng)手抓”、“河沿面片”、“廣河香麻雞”等極具臨夏地域特色的名字為招牌的清真飯館一家挨著一家,感覺就像到了蘭州小西湖一樣。這些飯館面積都不大,小一點的只有20-30平方米,大一點的不過70-80平方米,經(jīng)營的品種也比較單調(diào),主要是手抓羊肉、香麻雞、面片、河州包子、東鄉(xiāng)土豆片之類的臨夏特色餐飲品種。但生意一個比一個紅火,一家比一家火爆。
“廣河手抓香麻雞”的經(jīng)營者是來自廣河縣買家巷鎮(zhèn)的馬四娃。他在拉薩打拼了20多年,曾做過水泥、鋼材、貨運生意,一直不太順利,到2008年時已到了山窮水盡的地步。用他自己的話來說,“被人騙走了9萬多元,不但本錢沒了,還欠了別人3萬多?!焙髞?,借了1萬多元,開了這家飯館。該飯館以手抓羊肉、香麻雞和手搟面為特色,深受拉薩各族群眾的歡迎。
據(jù)馬四娃介紹:他的飯館平時一天能賣3只羊,30-40只雞,生意好時,能賣到羊4-5只、雞50多只。
在馬四娃的飯館附近開飯館的馬阿英色也是廣河買家巷人,主要經(jīng)營手抓羊肉和面片,經(jīng)營面積不足50平方米。她說,她的飯館一天能賣2000-3000元,一年能掙十幾萬元。當記者稱贊她能干,會掙錢時,她卻不以為然地說,這不算什么,她的妹子馬巴給也在拉薩開了十幾年的飯館,賣出了“門口”,每天能賣好幾只羊,每天的營業(yè)額達7000-8000元,一年能掙幾十萬元,前不久還投資80多萬元在和政縣天河商貿(mào)城購買了商鋪。
據(jù)了解,原先在當熱東路臨夏人開的清真飯館并不多,只有四、五家,到如今,已有四五十家,經(jīng)營者大多為廣河人。隨著時間的推移,來自臨夏的清真美味不但受到在拉薩經(jīng)商務工的各地穆斯林的青睞,而且也吸引了包括藏族同胞在內(nèi)的拉薩各族群眾,甚至也得到部分來拉薩旅游的外地游客的喜愛。在采訪中,記者也注意到,在這些飯館就餐的顧客中藏族、漢族群眾也很多。