今年以來(lái),一種嫩豆腐狀、需要用勺挖著吃的碗裝老酸奶在國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)異軍突起,成為各地乳制品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的利器。僅最近兩個(gè)月就有山東老酸奶、漢口老酸奶、西湖老酸奶先后推向市場(chǎng),這讓最早上市的青海老酸奶生產(chǎn)商青海小西牛生物乳業(yè)有限公司很生氣:“老酸奶本來(lái)是青海省特產(chǎn),怎么一夜之間卻成了各地的特色產(chǎn)品?”

　　“青海之窗”是青海省商務(wù)廳在京展示、銷(xiāo)售和推介當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的機(jī)構(gòu),據(jù)工作人員介紹,制作酸奶在青海已有上千年歷史,“青海人吃酸奶就像北京人喝大碗茶一樣,很多牧民會(huì)將鮮奶做成酸奶沿街叫賣(mài),現(xiàn)在西寧市街邊還有不少酸奶攤,酸奶裝在白瓷碗里,上面蓋上玻璃。”

　　2008年青海小西牛公司成功實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)酸奶的工業(yè)化生產(chǎn),為了突出青海本地特色以及傳統(tǒng)特點(diǎn),他們將這種新產(chǎn)品取名為“青海老酸奶”,還設(shè)計(jì)了以藍(lán)、白為主色調(diào)的青花瓷造型外包裝,“因?yàn)榍嗪Ｗ钤绲耐胙b酸奶就是用藍(lán)色花紋的白瓷碗裝的。”

　　然而,另一家生產(chǎn)“東北老酸奶”的企業(yè)認(rèn)為,老酸奶在內(nèi)蒙古和東北地區(qū)有著悠久歷史,并非青海省獨(dú)有。“東北老酸奶是我們公司獨(dú)立研發(fā)的新產(chǎn)品,小西牛這個(gè)品牌我從未聽(tīng)說(shuō)過(guò),”該公司新聞發(fā)言人這樣告訴記者。

　　兩家企業(yè)的老酸奶推向市場(chǎng)后銷(xiāo)售都十分火爆,“青海老酸奶”的日產(chǎn)量從最初的4噸一直增加到70多噸仍然供不應(yīng)求;某“東北老酸奶”的生產(chǎn)企業(yè)今年先后三次擴(kuò)充老酸奶生產(chǎn)線(xiàn),目前生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張到黑龍江、遼寧、河北等地,產(chǎn)品覆蓋東北和華北市場(chǎng)。

　　但兩個(gè)企業(yè)還是無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,于是很快出現(xiàn)其他品牌老酸奶,“外包裝也是白底藍(lán)字,而且產(chǎn)品規(guī)格都是一樣的,一箱12碗,每碗180克。”小西牛北京總代理吉仁弘暉商貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人張國(guó)輝透露,公司曾考慮采取維權(quán)行動(dòng),但因?yàn)槌杀具^(guò)高而放棄了,“法律人士說(shuō)老酸奶目前的情況很像葡萄酒行業(yè)的解百納,既可以看成品牌也可以看成通用名稱(chēng),這官司不好打,小西?？隙ê牟黄稹?rdquo;

　　業(yè)內(nèi)人士指出,國(guó)內(nèi)普通酸奶市場(chǎng)份額已經(jīng)被大品牌瓜分殆盡,中小乳品企業(yè)急需新產(chǎn)品拓展生存空間,老酸奶售價(jià)較高、利潤(rùn)空間可觀,因此大家爭(zhēng)相生產(chǎn)也就不足為奇。記者了解到,目前市面上銷(xiāo)售的大部分老酸奶價(jià)格在每碗4元左右,幾乎是普通酸奶的兩倍,小西牛牌青海老酸奶在超市的售價(jià)更是達(dá)到每碗5-5.5元。

　　“老酸奶售價(jià)高是它的制作工藝決定的,普通酸奶是先發(fā)酵后灌裝,而老酸奶屬于凝固型,必須以鮮奶為原料,將半成品分別灌裝到小塑料碗里,密封后實(shí)施72小時(shí)冷藏發(fā)酵。制作時(shí)間長(zhǎng),保質(zhì)期卻相對(duì)較短。”張國(guó)輝介紹,“小西牛”在北京的月銷(xiāo)量超過(guò)60萬(wàn)碗,“其他品牌無(wú)法復(fù)制青海省特有的優(yōu)質(zhì)奶源,所以生產(chǎn)出來(lái)的老酸奶口感與小西牛終究還是有一定區(qū)別。”

　　另一家東北企業(yè)則表示,東北老酸奶上市后已經(jīng)成為該公司的明星產(chǎn)品,公司也發(fā)現(xiàn)很多相似度非常高的其他老酸奶,“但我們不會(huì)花費(fèi)大量財(cái)力和精力去追究。”