今年以來,一種嫩豆腐狀、需要用勺挖著吃的碗裝老酸奶在國內乳品市場異軍突起,成為各地乳制品企業(yè)市場競爭的利器。僅最近兩個月就有山東老酸奶、漢口老酸奶、西湖老酸奶先后推向市場,這讓最早上市的青海老酸奶生產(chǎn)商青海小西牛生物乳業(yè)有限公司很生氣:“老酸奶本來是青海省特產(chǎn),怎么一夜之間卻成了各地的特色產(chǎn)品?”

　　“青海之窗”是青海省商務廳在京展示、銷售和推介當?shù)靥禺a(chǎn)的機構,據(jù)工作人員介紹,制作酸奶在青海已有上千年歷史,“青海人吃酸奶就像北京人喝大碗茶一樣,很多牧民會將鮮奶做成酸奶沿街叫賣,現(xiàn)在西寧市街邊還有不少酸奶攤,酸奶裝在白瓷碗里,上面蓋上玻璃。”

　　2008年青海小西牛公司成功實現(xiàn)傳統(tǒng)酸奶的工業(yè)化生產(chǎn),為了突出青海本地特色以及傳統(tǒng)特點,他們將這種新產(chǎn)品取名為“青海老酸奶”,還設計了以藍、白為主色調的青花瓷造型外包裝,“因為青海最早的碗裝酸奶就是用藍色花紋的白瓷碗裝的。”

　　然而,另一家生產(chǎn)“東北老酸奶”的企業(yè)認為,老酸奶在內蒙古和東北地區(qū)有著悠久歷史,并非青海省獨有。“東北老酸奶是我們公司獨立研發(fā)的新產(chǎn)品,小西牛這個品牌我從未聽說過,”該公司新聞發(fā)言人這樣告訴記者。

　　兩家企業(yè)的老酸奶推向市場后銷售都十分火爆,“青海老酸奶”的日產(chǎn)量從最初的4噸一直增加到70多噸仍然供不應求;某“東北老酸奶”的生產(chǎn)企業(yè)今年先后三次擴充老酸奶生產(chǎn)線,目前生產(chǎn)網(wǎng)絡擴張到黑龍江、遼寧、河北等地,產(chǎn)品覆蓋東北和華北市場。

　　但兩個企業(yè)還是無法滿足市場需求,于是很快出現(xiàn)其他品牌老酸奶,“外包裝也是白底藍字,而且產(chǎn)品規(guī)格都是一樣的,一箱12碗,每碗180克。”小西牛北京總代理吉仁弘暉商貿有限公司負責人張國輝透露,公司曾考慮采取維權行動,但因為成本過高而放棄了,“法律人士說老酸奶目前的情況很像葡萄酒行業(yè)的解百納,既可以看成品牌也可以看成通用名稱,這官司不好打,小西?？隙ê牟黄?。”

　　業(yè)內人士指出,國內普通酸奶市場份額已經(jīng)被大品牌瓜分殆盡,中小乳品企業(yè)急需新產(chǎn)品拓展生存空間,老酸奶售價較高、利潤空間可觀,因此大家爭相生產(chǎn)也就不足為奇。記者了解到,目前市面上銷售的大部分老酸奶價格在每碗4元左右,幾乎是普通酸奶的兩倍,小西牛牌青海老酸奶在超市的售價更是達到每碗5-5.5元。

　　“老酸奶售價高是它的制作工藝決定的,普通酸奶是先發(fā)酵后灌裝,而老酸奶屬于凝固型,必須以鮮奶為原料,將半成品分別灌裝到小塑料碗里,密封后實施72小時冷藏發(fā)酵。制作時間長,保質期卻相對較短。”張國輝介紹,“小西牛”在北京的月銷量超過60萬碗,“其他品牌無法復制青海省特有的優(yōu)質奶源,所以生產(chǎn)出來的老酸奶口感與小西牛終究還是有一定區(qū)別。”

　　另一家東北企業(yè)則表示,東北老酸奶上市后已經(jīng)成為該公司的明星產(chǎn)品,公司也發(fā)現(xiàn)很多相似度非常高的其他老酸奶,“但我們不會花費大量財力和精力去追究。”