策劃一：印象馬老六——品味蘭州西固馬老六牛肉面（二）

來源：時(shí)間：2010-04-20 點(diǎn)擊：我來說兩句

策劃：秦政隆

撰文：李翀

攝影：李斌

在蘭州生活了多年，久聞馬老六牛肉面大名，令人印象最深的是一友人，每次去西固城辦事，都要吃一碗該店的牛肉面，當(dāng)他說起那種吃的感覺時(shí)，好像自己親口品嘗的一樣。

2010年4月15日，知感真主之恩，在這氣候反常、多事之秋，蘭州意外出現(xiàn)了好天氣，一行幾個(gè)人去西固辦事，才得以有機(jī)會(huì)走近馬老六牛肉面。

該店一直秉承品質(zhì)、服務(wù)、清潔和物有所值的四大經(jīng)營宗旨，員工的勤奮和務(wù)實(shí)正全面、深入地展現(xiàn)著這家店的精神面貌。

員工正在敬業(yè)的工作中

零距離接近 口味獨(dú)特

口味好壞，對(duì)于一家飯店來說至關(guān)重要。“馬老六牛肉面”，因其口味獨(dú)特，遠(yuǎn)近馳名，生活在蘭州的人沒有人不知馬老六牛肉面的，面好、湯好、味道好，讓顧客吃得贊不絕口。

走進(jìn)該店的后堂，只見膀圓力大的小伙子，將精粉做成的大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，搓成長條，揪成30毫米粗、筷子長的一條條面節(jié)。

拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數(shù)次，像變戲法似地拉出一把細(xì)長的面條。

看拉面師，是怎樣像變戲法似的把面契變成細(xì)長的面條的。

拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數(shù)次，像變戲法似地拉出一把細(xì)長的面條，扔進(jìn)滾燙的開水鍋中，滾煮3分鐘，撈出細(xì)長滑嫩有彈性的面條，放入碗中。

面條放上嫩嫩的牛肉、澆上熬煮的牛肉湯汁，放上細(xì)碎的蒜苗和香菜，灑上香噴噴的辣椒油，一碗正宗的牛肉面就呈現(xiàn)在你的面前。

怎么樣？色香味俱全吧！

牛肉面配上精美的小菜，你能擋住食欲的誘惑嗎？

牛肉面的味道如何，關(guān)鍵是看湯調(diào)得如何，每一家牛肉面館都有自己獨(dú)特的調(diào)湯配方。筆者和朋友要了幾碗牛肉面、伴以幾個(gè)涼菜和一盤涼拌牛肉，看起來色味俱全，食欲大振。幾人“稀溜咕嚕”地吃了起來。

入口的是細(xì)滑且韌性十足的面條，湯的主味是難以描述的清香，但略帶辛辣，熱騰騰地喝下去，非常爽口，

從早上五點(diǎn)開始，店里人聲鼎沸，點(diǎn)面的、占座的、賣票的，摩肩接踵，蔚為壯觀，要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構(gòu)成了這家牛肉面館的一大特色。

吃飯的人怎么這么多，找個(gè)座都不容易！

據(jù)老板馬建祥說，到了下午四點(diǎn)，店里的面和其他材料賣完，也就關(guān)門歇業(yè)了。

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