盒飯是廣受都市上班一族厚愛的方便食品。特色盒飯專營店有別于西式快餐店，如麥當勞、肯德基賣的漢堡包、馬鈴薯條，炸雞、意大利粉等食物在盒飯專營店不宜經(jīng)營。而一般的中式快餐，往往雞、鴨、魚、肉一股腦兒混在一個飯盒中，形成雜燴飯。特色盒飯不搞這一套，它供應的是單一的、具有獨特風味飯菜式樣，有牛肉咖喱飯、雞肉咖喱飯等等。每個盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時間都有許多人喜食，青年人則更為喜歡。

    特色盒飯專營店，顧名思義，只售盒飯，面積可為8-12平方米。為節(jié)省空間，可不設廚房，食物在家中或其他適宜的地點加工。內部裝修宜色調清新，桌椅小巧，不備餐具（筷子除外）?？傊?，不須花費太多的金錢進行裝潢，只要顧客覺得店面整潔、舒適即可。

    一家特色盒飯專營店如果品種缺乏變化，會使顧客覺得店主缺乏創(chuàng)意，因此盒飯品種不應少于10個。價錢宜走大眾化道路，每盒的售價在5-10元之間，超出這個范圍，生意就難做了。

    時下城市中不少企業(yè)都像外企一樣，一不設飯?zhí)?，二縮短午飯時間，這使上班一族難得有時間正兒八經(jīng)吃一頓飯，只要你的盒飯專營店符合衛(wèi)生要求，質量佳，快速價廉，就會大受白領階層的歡迎

    既然稱為專營店，就必須具有獨特的口味。比如有些店的食物口味特別辣，但顧客們卻吃得津津有味，甚至成為日后與親朋好友閑聊的話題。有些店的口味略顯咸，但同樣好評如潮。這些都需要店主在經(jīng)營過程中總結經(jīng)驗，隨時調整盒飯口味。如果這方面的功夫到家，生意的勝算非常大。

    盒飯的主要供應對象是學生、工廠和機關的員工及醫(yī)院中的病人，價格在4-12元最多，菜色內容和營養(yǎng)含量則隨價格變化，大致有主菜類（如炸牛骨、雞腿）、半葷菜類（蛋、肉絲炒菜）及素菜類。90％以上的盒飯是在午間充當午餐，中式、西式或混合式應有盡有，價格尚合理。

    目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調理人員的工作習慣和工作環(huán)境著手，采用制度化的采購與科學化的生產(chǎn)系統(tǒng)，以求能達到預期的營養(yǎng)和衛(wèi)生目標。