歷史：在青海民族飲食歷史上，酸奶有著悠久的歷史，早在公元641年唐朝文成公主經(jīng)過青海湖畔的日月山、倒淌河等地進(jìn)藏的民間故事中，就有關(guān)于酸奶的記述。在可稱之為古代藏族社會(huì)百科全書的史詩(shī)《格薩爾》當(dāng)中，也有許多關(guān)于酸奶的記載?？梢娝崮淘谇嗪柺乐辽僖灿幸磺Ф嗄甑臍v史。

        
    簡(jiǎn)介：嚴(yán)格意義上的青海老酸奶，應(yīng)該指的是，有曲拉、酥油等輔產(chǎn)品的藏區(qū)的酸奶。
    現(xiàn)在市面上來自國(guó)產(chǎn)品牌的主要是些小包裝，果味的東西，而且大多與青海傳統(tǒng)酸奶味道有區(qū)別，更甜而酸味淡。由于酸奶的保質(zhì)期短，外地的產(chǎn)品口感與本地的區(qū)別，因此對(duì)本地的酸奶市場(chǎng)沖擊不大。懷古的感覺，讓目前老青海人更多的喜歡傳統(tǒng)酸奶純正的口感和味道。

    西寧市場(chǎng)上原來主要是圓瓶帶點(diǎn)小藍(lán)字寫著酸奶字樣的的瓷瓶，蓋子是油紙的那種，現(xiàn)在基本沒有了。常見的是市場(chǎng)上比較多的廠家生產(chǎn)的塑料碗裝酸奶和附近農(nóng)村的農(nóng)民的碗酸奶，更多的土制碗酸奶多是擔(dān)個(gè)擔(dān)子或自行車后架上架兩個(gè)箱子，走巷或到小區(qū)叫賣。其中那種農(nóng)民們做的更顯正宗的味道。當(dāng)然，如果有機(jī)會(huì)到州縣或牧區(qū)去，會(huì)吃到味道更純正鮮美的碗酸奶！

           
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。

    簡(jiǎn)單制作方法：將牛奶燒開，到入洗凈不帶油漬的小碗內(nèi)，待牛奶放至溫?zé)釙r(shí)，將昨天的酸奶倒入攪勻，蓋上板子，夏天放一個(gè)晚上就做成了。

    做酸奶時(shí)不要放糖，吃時(shí)再放口感更好。酸奶上有一層發(fā)黃的東西是奶皮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

    酸奶敷面潤(rùn)膚：香蕉半只，搗爛成泥狀，摻入適量的酸奶，調(diào)成糊狀，敷在臉上，保持15-20分鐘后用清水洗凈。此法可使皮膚清爽滑潤(rùn)，除去臉部痤瘡及雀斑。